SDU Delivery

Permanent URI for this collection

https://repository.dusit.ac.th/handle/123456789/29

Browse

Now showing 1 - 20 of 28

เรียนรู้ออนไลน์ : กรณี “ข้าวแช่สวนดุสิต”
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2022) ทิพสุดา คิดเลิศ; ศิโรจน์ ผลพันธิน
ข้าวแช่สวนดุสิตเป็นเมนูยอดนิยมเมนูหนึ่งที่ทำออกจำหน่ายในช่วงเดือนเมษายนของทุกปี ส่วนใหญ่เป็นบุคคลภายนอก แต่ภายในมหาวิทยาลัยกลับไม่ค่อยเป็นที่นิยม อาจจะเป็นเพราะว่าวัยของคนปัจจุบันที่ไม่ค่อยชอบการกินอาหารที่มีวิธีกินค่อนข้างจะมากเรื่องไปบ้าง ข้าวแช่สวนดุสิตจึงขายผ่านช่องทางออนไลน์มากกว่าช่องทางจัดจำหน่ายแบบอื่น ๆ ข้าวแช่ สวนดุสิตมีลักษณะเป็นข้าวแช่ตามต้นฉบับของชาวมอญ เป็นการเรียนรู้วัฒนธรรมผ่านอาหารแบบนหนึ่ง
อาหารเดลิเวอรี่ กับ การสื่อสารให้ได้ใจ
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2022) ศุภศิริ บุญประเวศ; ศิโรจน์ ผลพันธิน; ชัยชนะ โพธิวาระ; อลิศ พันธ์พรสม
การผลิตอาหารเพื่อการจัดจำหน่ายนั้นไม่ว่าจะอยู่ในรูปแบบใด การบริการถือว่าเป็นสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งนอกเหนือไปจากรสชาดของอาหาร อาหารบางอย่างผู้ซื้อซื้อเพราะการบริการที่กำกับมาด้วย โดยรสชาดของอาหารอาจจะไม่ดีที่สุดก็ได้ หรือไม่ซื้อเพราะไม่สบอารมณ์กับงานบริการของผู้ขาย ปัจจุบันผู้ซื้อมีตัวเลือกมากขึ้นและหลากหลาย งานบริการจึงเป็นตัวกำหนดกลยุทธ์ทางการตลาดที่ชัดเจน
แค่ “สมหวัง”คงยังไม่พอ..!
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2022) สุขุม เฉลยทรัพย์; ศิโรจน์ ผลพันธิน
ความคาดหวังของผู้ซื้อสินค้าและบริการผ่านระบบ Online มักจะตั้งไว้เท่ากับมาตรฐานสินค้าและบริการนั้น ๆ แต่ถ้าได้รับสิ่งหนึ่งสิ่งใดที่เป็นพิเศษกว่าที่คาดไว้ (Value Add) จากการซื้อสินค้าและบริการนั้น ๆ ก็จะเป็นความพึงพอใจที่มีเพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ การ Promotion ต่าง ๆ ที่แถมมากับสินค้าก็จะมีส่วนทำให้ต้นทุนการผลิตสูงขึ้น ซึ่งก็จะส่งผลให้คุณภาพของวัตถุดิบอาจจะต้องถูกปรับลดลงมา จะคุ้มกันไหมกับความพึงพอใจนั้น ๆ
“อาหารเดลิเวอรี่” ทำไมต้องใส่ใจ Big data
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; ณัฏฐนิช สิริสัจจานุรักษ์; ธีรพจน์ จินดาเดช; นันท์ธิญา ศฤงค์สวัสดิ์
การใช้ฐานข้อมูลของลูกค้าที่แสดงรายละเอียดบางประการ ทำให้สามารถใช้เป็นเครื่องมือในการบริหารสภาวะสินค้าให้ตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้สะดวก รวดเร็ว และมีประสิทธิภาพมากขึ้น การมีข้อมูลของลูกค้ามากเท่าใดก็จะทำให้สินค้าทำตลาดได้มากขึ้น
“อาหารเดลิเวอรี่” จาก “ทฤษฎี” สู่ “ปฏิบัติ”
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; ธนพัฒน์ แสงรุ่งเรือง; นราธิป ปุณเกษม; ฉัตรริสา ทองขลิบ
การเรียนรู้เรื่องการประกอบอาหารนั้นถือได้ว่าเป็นวิชาชีพอย่างหนึ่งที่หลักการทางทฤษฎีเป็นเพียงแนวทางที่จะทำให้ผลลัพธ์มีหลักทางวิชาการรองรับ แต่ทักษะที่แท้จริงเพื่อใช้ในการประกอบวิชาชีพมาจากการปฏิบัติโดยตรง เพราะบางอย่างไม่สามารถเรียนรู้จากทฤษฎีได้ ต้องมาจากการปฏิบัติเท่านั้น ห้องปฏิบัติการจึงมีความสำคัญต่อการเรียนรู้เชิงวิชาชีพมากที่สุด ซึ่งนอกเหนือจาการทำเป็นแล้ว เทคนิคและความสามารถในการใช้เครื่องมือก็จะเป็นส่วนสนับสนุนให้การประกอบวิชาชีพมีประสิทธิภาพดีขึ้น
การจัดการขยะ “จากอาหารเดลิเวอรี่”
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; วิชชา ฉิมพลี; สิรินดา ศักดิ์ศรี
อาหารทูโก (To Go) น่าจะเป็นทางเลือกที่ตอบสนองความต้องการได้ดีในระยะยาว เพราะผู้บริโภคสามารถเลือกได้ในหลากหลายรูปแบบ ตามลักษณะของการกินไม่ว่าจะเป็นกินแบบมีบรรยากาศ กินแบบรีบเร่ง เตรียมไว้เพื่อที่จะกินในภายหลังหรือเอาไปให้คนอื่นกิน ความมีอิสระใน การเลือกและการได้สัมผัสอาหารที่จะกินโดยตรง ทาให้มีความรู้สึกที่ดีต่ออาหารที่จะกินมากกว่าอาหารเดลิเวอรี่ชีวิตวิถีใหม่ (New Normal) ของ คนเมือง น่าจะสะท้อนความต้องการของอาหารทูโกได้เป็นอย่างดี
"ใคร?อยากเรียน ธุรกิจอาหารเดลิเวอรี่ (ยกมือขึ้น)"
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; จิตต์วิมล คล้ายสุบรรณ; ศุภวรรณ อภิชาติไตรสรณ์; ปัญจมา ประภาพันธ์ศักดิ์
การจัดการศึกษาด้านอาหารนั้นมีหลายรูปแบบ สามารถจัดการศึกษาได้ทั้งส่วนที่เป็นวิทยาศาสตร์ (Culinology Sciences) หรือศิลปศาสตร์ (Culinology Arts) และคหกรรมศาสตร์ (Home Economics) สำหรับ สวนดุสิตนั้นไม่ว่าจะป็นหลักสูตรทางสายไหนก็จะเน้นการทำอาหารเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่ผู้เรียนจะต้องมีความสามารถในการประกอบอาหารได้อย่างหลากหลาย ทักษะทางด้านนี้ถือว่าสำคัญสำหรับผู้ที่จะไปประกอบการด้านอาหารเป็นวิชาชีพ ถ้าไม่รู้จักวัตถุดิบและทำไม่เป็น การเรียนรู้ไปก็ไม่เกิดประโยชน์เท่าที่ควร โดยเฉพาะในปัจจุบันนี้การผลิตอาหารมีลักษณะเป็น Mass มากขึ้น มีการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ต่าง ๆ เพิ่มขึ้น รวมทั้งการกำกับ ควบคุม การผลิตอาหารให้ได้คุณภาพ เมื่อเป็นผู้ผลิตอาหารอาชีพ ช่องทางการจัดจำหน่ายก็เป็นอีกอย่างหนึ่งที่จะทำให้ธุรกิจอาหารสามารถอยู่รอดได้
“อาหารเดลิเวอรี่” : จาก “จีน” สู่ “ไทย”
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; พรชณิตว์ แก้วเนตร; ธนาภรณ์ โคตรพัฒน์; กัญญทอง หรดาล
จากวิกฤติโควิด-19 นี้เองที่ทำให้เราเข้าใจความหมายของ Disruption ได้อย่างลึกซึ้งมากขึ้น การแก้ปัญหาเฉพาะหน้าและการเรียนรู้จากที่ต่าง ๆ หรือประสบการณ์ที่แก้ไขเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วจะทำให้เกิด การอยู่รอดได้ เมื่อพร้อมที่จะปรับตัวทันทีมากกว่าการต้องใช้เวลาเพื่อ การเตรียมความพร้อม เวลาจะมาเร็วกว่าที่เราคิดเอาไว้ เวลาในปัจจุบันกับเวลาในอนาคตอาจจะทับซ้อนกันได้
“ธุรกิจอาหารเดลิเวอรี่” ขาด IT ไม่ได้ !
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; สวงค์ บุญปลูก; วีระพันธ์ ชมภูแดง; ศุภกร ปรุงศิลป์ชัย
การนำ Information Technology มาใช้ในการบริหารจัดการอาหาร เดลิเวอรี่ เป็นกระบวนการที่สำคัญของช่องทางการจัดจำหน่ายอาหารได้เป็นอย่างดี มีข้อมูลเป็นจำนวนมากและต้องใช้เวลาให้น้อยเพื่อความสะดวก รวดเร็ว จึงต้องอาศัยเทคโนโลยีต่าง ๆ เข้ามาช่วย ความสามารถใน การบริหารจัดการข้อมูลต่าง ๆ ทำให้เกิดความได้เปรียบในการแข่งขัน สภาพการณ์โควิด-19 ทำให้เทคโนโลยีทางด้านอาหารพัฒนาไป อย่างรวดเร็ว เป็นความรู้อีกระบบหนึ่งของชีวิตวิถีใหม่ของคนเมือง
อาหารเดลิเวอรี่แบบใด? ที่ถูกใจ “ผู้สูงวัย” ..!!
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; พัชรี สวนแก้ว; ฐิตา ฟูเผ่า; เพ็ญศรี ทุมยา
ผู้สูงวัยนั้นส่วนใหญ่แล้วการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกาย มักจะมีประสิทธิภาพลดลงตามวัยเพราะผ่านการใช้งานมานาน การรู้จักดูแลรักษาสุขภาพของตนเองไว้ให้ดีจึงเป็นสิ่งสำคัญ โดยการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ถูกวิธีและทำจิตใจให้ร่าเริง แจ่มใส อย่าเครียด ก็จะเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้สูงวัย การกินอาหารก็เป็นอีกส่วนหนึ่งที่มีความสำคัญ ผู้สูงวัยมักจะเลือกกินอาหารที่คิดว่าดีสำหรับผู้สูงวัย แต่น่าจะมองอีกมุมหนึ่งว่าการเลือกกินอาหารไม่น่าจะถูกต้องนัก “การรู้จักกิน” ต่างหากน่าจะเป็นความพอดี อาหารทุกอย่างผู้สูงวัยสามารถกินได้ทั้งนั้น ไม่ได้มีข้อจำกัด ถ้าอยากกินอะไรก็กิน แต่ให้รู้ว่ากินได้แค่ไหนจึงจะเหมาะสมกับตนเอง ทำได้อย่างนี้ชีวิตก็จะมีความสุขขึ้น
“อาหารจานเดียว” ที่ถูกจริต ยุค “โควิด - 19”
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; สุขุม เฉลยทรัพย์; เบญจรัตน์ ประพฤทธิ์ตระกูล; สำราญ บุญทองสุข
อาหารจานเดียวผูกพันกับวิถีชีวิตคนเมืองมาเป็นระยะเวลานาน เพราะสะดวก รวดเร็ว ประหยัดเวลา และมีให้เลือกอย่างหลากหลายขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล นอกเหนือจากอาหารแบบไทยแล้ว ยังมีอาหารจากต่างประเทศเข้ามาเป็นที่แพร่หลายมากขึ้น ทำให้อาหารจานเดียวได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ยิ่งช่วงระยะเวลาที่ต้องดำเนินชีวิตแบบชีวิตวิถีใหม่ อาหารจานเดียวได้รับการพัฒนาขึ้นไปอีกมากทั้งรสชาดและมาตรฐานการผลิต รวมทั้งการบริการที่มีให้เลือกได้หลายรูปแบบอาหารจานเดียวจึงมีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตของคนเมือง
เรียนรู้ออนไลน์ : กรณี “ข้าวแช่สวนดุสิต”
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; ทิพสุดา คิดเลิศ; พงศ์อนันต์ ศิริแสงไพรวัลย์; ดวงดาว พรมรักษ์
ข้าวแช่สวนดุสิตเป็นเมนูยอดนิยมเมนูหนึ่งที่ทำออกจำหน่ายในช่วงเดือนเมษายนของทุกปี ส่วนใหญ่เป็นบุคคลภายนอก แต่ภายในมหาวิทยาลัยกลับไม่ค่อยเป็นที่นิยม อาจจะเป็นเพราะว่าวัยของคนปัจจุบันที่ไม่ค่อยชอบการกินอาหารที่มีวิธีกินค่อนข้างจะมากเรื่องไปบ้าง ข้าวแช่สวนดุสิตจึงขายผ่านช่องทางออนไลน์มากกว่าช่องทางจัดจำหน่ายแบบอื่น ๆ ข้าวแช่ สวนดุสิตมีลักษณะเป็นข้าวแช่ตามต้นฉบับของชาวมอญ เป็นการเรียนรู้วัฒนธรรมผ่านอาหารแบบนหนึ่ง
“อาหาร”…จาก “ร้าน”…สู่ “ดิลิเวอรี่”…ถึง “ทูโก”
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; สุขุม เฉลยทรัพย์; กมลกนก เกียรติศักดิ์ชัย; จันทร์จนา ศิริพันธ์วัฒนา
อาหารทูโก (To Go) น่าจะเป็นทางเลือกที่ตอบสนองความต้องการได้ดีในระยะยาว เพราะผู้บริโภคสามารถเลือกได้ในหลากหลายรูปแบบ ตามลักษณะของการกินไม่ว่าจะเป็นกินแบบมีบรรยากาศ กินแบบรีบเร่ง เตรียมไว้เพื่อที่จะกินในภายหลังหรือเอาไปให้คนอื่นกิน ความมีอิสระใน การเลือกและการได้สัมผัสอาหารที่จะกินโดยตรง ทาให้มีความรู้สึกที่ดีต่ออาหารที่จะกินมากกว่าอาหารเดลิเวอรี่ชีวิตวิถีใหม่ (New Normal) ของ คนเมือง น่าจะสะท้อนความต้องการของอาหารทูโกได้เป็นอย่างดี
อาหารเดลิเวอรี่ “สิ่งจำเป็นสำหรับคนไม่มีครัว”
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; พวงทอง ไกรพิบูลย์; ศรีสุดา วงศ์วิเศษกุล; พัสสนันท์ แย้มฉ่ำไพร
ครัวนับว่าเป็นเรื่องยากสำหรับวิถีชีวิตของคนรุ่นใหม่ในเมืองที่ใช้ชีวิตอยู่ในคอนโดมิเนียม อพาร์ทเม้นท์ หรือหอพักที่มีพื้นที่ไม่มาก กลิ่นของอาหาร เวลาที่ต้องใช้ในการประกอบอาหาร รวมทั้งการล้างและการจัดเก็บของเครื่องมือ ทำให้ครัวในปัจจุบันมีลักษณะเป็นเพียงพื้นที่อุ่นอาหารเท่านั้น มีตู้อบ และตู้ไมโครเวฟเล็ก ๆ เท่านั้น อาหารเดลิเวอรี่จึงกลายมาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนทำงานในปัจจุบัน การพัฒนาอาหารเดลิเวอรี่เพื่อให้ตอบสนองความต้องการที่หลากหลายและมาตรการของการควบคุมคุณภาพของอาหารดีขึ้น ในสภาพการณ์เช่นทุกวันนี้ ไม่มีอะไรจะดีกว่าอาหารเดลิเวอรี่อีกแล้ว
“อาหารเดลิเวอรี่” ก็มี “กฎหมายควบคุม”
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; สฤษดิ์ ธัญกิจจานุกิจ; กันวิศา สุขพานิช
มาตรการของรัฐที่กำหนดขึ้นมาเพื่อกำกับและควบคุมการผลิตสินค้าประเภทอาหารและบริการเป็นประโยชน์โดยตรงต่อผู้บริโภค เพื่อให้เกิดความปลอดภัยต่อการบริโภค ซึ่งมีการแข่งขันกันสูงมากเพียงใดก็ย่อมต้องมีมาตรการที่เข้มงวดมากเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีการระบาดของไวรัสโควิด-19 อาหารเดลิเวอรี่มีการขยายตัวอย่างรวดเร็ว การแข่งขันที่เกิดขึ้นระหว่างผู้ผลิตอาหารทำให้มาตรการที่กำหนดขึ้นมีความสำคัญ
“อาหารเดลิเวอรี่”…ไม่ใช่แค่ “อร่อย”
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; สุขุม เฉลยทรัพย์; อัมพวัลณ์ อยู่จุ้ย; อรทัย ศรีโคตร
รสชาติของอาหารว่าอร่อยหรือไม่อร่อย ส่วนใหญ่เป็นที่ความชอบของแต่ละบุคคล เครื่องจิ้มหรือเครื่องปรุงก็มีส่วนช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้ อาหารบางอย่างรสชาติต้องขึ้นอยู่กับฝีมือของผู้ประกอบอาหารโดยตรง โดยเฉพาะอาหารไทยที่ต้องอาศัยทักษะและเทคนิคของพ่อครัว/แม่ครัวเป็นพิเศษ รสชาติจึงจะออกมาดี คนที่ทำอาหารออกมาได้อร่อยถูกปากของคนส่วนใหญ่ จึงเป็นความสามารถพิเศษที่ต้องหมั่นฝึกฝนและพัฒนาไปตลอดเวลา เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัวต้องอาศัยใจที่รักในการทำอาหารให้ คนอื่นด้วย ถ้ามีใจให้ซะอย่างทำอะไรก็อร่อยได้
วิชาการนั้นสำคัญไฉนต่อฟู้ดเดลิเวอรี่
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; อาภาศิริ สุวรรณานนท์; สิทธิพร เอี่ยมเสน
สถานการณ์โควิด-19 ก่อให้เกิดการพัฒนานวัตกรรมของการผลิตอาหารเดลิเวอรี่เป็นไปอย่างรวดเร็ว และมีการแข่งขันกันสูง ฝีมือของแม่ครัวอย่างเดียวก็คงจะไม่เพียงพอแล้ว ต้องอาศัยหลักการทางวิชาการเข้ามาช่วยทั้งในด้านกระบวนการผลิตที่จะทำให้สินค้ามีมาตรฐาน และการขนส่งที่จะต้องมีมาตรฐานที่ดีเพื่อรักษาคุณภาพของอาหารไว้ เงื่อนไขเหล่านี้นับว่าเป็นสิ่งที่ดีที่จะทำให้การเรียนรู้ทางทฤษฎีและการปฏิบัติผสมผสานกันได้
“อาหารเดลิเวอรี่” จาก “ทางเบี่ยง” ช่วงโควิด-19...กลายเป็น “ทางหลัก”
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; พิทักษ์ จันทร์เจริญ; ณภัค ธัญฐิติโชติ
วิถีชีวิตของคนในเมืองใหญ่ทำให้วัฒนธรรมในการกินอาหารเปลี่ยนแปลงไป การใช้ชีวิตในคอนโดมิเนียม อพาร์ทเม้นท์ หอพัก หรือบ้านพักที่อยู่นอกเมืองออกไปที่ต้องใช้เวลาในการเดินทาง fast foods และ street foods จึงมีบทบาทเพิ่มขึ้นมาก เมื่อมีสถานการณ์โควิด-19 เกิดขึ้น food delivery กลายเป็นทางเลือกที่ถูกกระตุ้นให้เจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว หากสถานการณ์ยังคงต่อเนื่องในระยะยาว การกินอาหารโดยใช้ food delivery จะเป็นวิถีชีวิตใหม่ของคนในเมือง
เมื่อ “ลูกค้า” ตอบรับ “New normal” “อาหารเดลิเวอรี่”จะไปอย่างไร?
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; วรานี เวสสุนทรเทพ; ราเชนทร์ บุญลอยสง; เปรมฤดี เอี่ยมพงศ์ศักดา
ภายหลังจากที่สถานการณ์โควิด-19 คลี่คลายลง ธุรกิจอาหาร เดลิเวอรี่ที่ขยายตัวไปมากในช่วงนี้ มีแนวโน้มที่จะลดลงเพราะ ถ้าเปรียบเทียบการซื้อจากร้านสะดวกซื้อหรือมาเลือกซื้อโดยตรงจาก ผู้จัดจำหน่ายทั้งหลายราคาจะถูกกว่ามาก เพราะไม่ต้องบวกค่าเปอร์เซ็นต์จากการจัดจำหน่าย ค่าบรรจุผลิตภัณฑ์ และค่าจัดส่ง ซึ่งรวมแล้วจะแพงกว่าค่าอาหารเสียอีก Street Foods และร้านสะดวกซื้อจะมีบทบาทกลับมาอีกครั้งหนึ่ง ประกอบกับภาวะทางเศรษฐกิจที่ยังคงจะมีปัญหาอยู่ จะส่ง ผลกระทบต่ออาหารเดลิเวอรี่โดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งลักษณะของอาหารเดลิเวอรี่มักจะเป็นอาหารประเภทกินทันทีมากกว่าเก็บไว้กิน ในช่วงต่อไปอาหารเดลิเวอรี่จะเป็นเพียงช่องทางการจัดจำหน่ายอาหารอีกช่องทางหนึ่งเท่านั้น สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร
“New Normal”: การบริโภคอาหาร “ยุคโควิด-19”
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; ชนะศึก นิชานนท์; สุรีรัตน์ จิตพัฒนกุล; เฉลิมชัย แสงอรุณ
การประกอบอาหารในช่วงระยะเวลาที่ผ่านมาได้มีการเน้นคุณภาพของวัตถุดิบมากขึ้น นับตั้งแต่การคัดเลือก การเตรียมและการตัดแต่งวัตถุดิบ ในการเรียนเรื่องอาหารก็ได้มีการเพิ่มเติมรายวิชา เรื่องวัตถุดิบในหลักสูตรเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังรวมถึงสุขาภิบาลอาหารและสุขภาพของผู้ประกอบอาหารด้วย เมื่อมีสถานการณ์โควิด-19 เกิดขึ้น คุณภาพของวัตถุดิบที่นำมาใช้ในการประกอบอาหารก็ได้มีการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันมากขึ้น การเลือกกินอาหารของคนไทยจึงเลือกกันที่ความเชื่อถือของผู้บริโภคที่มีต่อผู้ผลิตอาหารว่าผลิตอาหารได้ตามมาตรฐานการผลิต และใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพมากน้อยเพียงใด วัตถุดิบจึงกลายเป็นหัวใจสำคัญของการผลิตอาหารในปัจจุบัน

Browse

Browsing SDU Delivery by Issue Date

Results Per Page

Sort Options