SDU Delivery

Permanent URI for this collection

https://repository.dusit.ac.th/handle/123456789/29

Browse

Browsing SDU Delivery by Author "ชนะศึก นิชานนท์"

Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    Item
    “New Normal”: การบริโภคอาหาร “ยุคโควิด-19”
    (มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2023) ศิโรจน์ ผลพันธิน; ชนะศึก นิชานนท์; สุรีรัตน์ จิตพัฒนกุล; เฉลิมชัย แสงอรุณ
    การประกอบอาหารในช่วงระยะเวลาที่ผ่านมาได้มีการเน้นคุณภาพของวัตถุดิบมากขึ้น นับตั้งแต่การคัดเลือก การเตรียมและการตัดแต่งวัตถุดิบ ในการเรียนเรื่องอาหารก็ได้มีการเพิ่มเติมรายวิชา เรื่องวัตถุดิบในหลักสูตรเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังรวมถึงสุขาภิบาลอาหารและสุขภาพของผู้ประกอบอาหารด้วย เมื่อมีสถานการณ์โควิด-19 เกิดขึ้น คุณภาพของวัตถุดิบที่นำมาใช้ในการประกอบอาหารก็ได้มีการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันมากขึ้น การเลือกกินอาหารของคนไทยจึงเลือกกันที่ความเชื่อถือของผู้บริโภคที่มีต่อผู้ผลิตอาหารว่าผลิตอาหารได้ตามมาตรฐานการผลิต และใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพมากน้อยเพียงใด วัตถุดิบจึงกลายเป็นหัวใจสำคัญของการผลิตอาหารในปัจจุบัน