การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปพร้อมบริโภค และอาหารว่างตามมาตรฐานโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย และประถมศึกษา

Simple item page
dc.contributor.authorกนกกานต์ วีระกุล
dc.contributor.authorจันทร์จนา ศิริพันธ์วัฒนา
dc.contributor.authorธนพัฒน์ แสงรุ่งเรือง
dc.contributor.authorฐิตา ฟูเผ่า
dc.contributor.authorนราธิป ปุณเกษม
dc.date.accessioned2025-03-18T06:37:22Z
dc.date.available2025-03-18T06:37:22Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปพร้อมบริโภค และอาหารว่าง ตามมาตรฐานโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย และประถมศึกษา ศึกษาแนวทางการบริหารจัดการและควบคุมคุณภาพมาตรฐานการจัดการอาหารสำเร็จรูปพร้อมบริโภค และถ่ายทอดเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปพร้อมบริโภคให้กลุ่มเป้าหมาย ผลการวิจัย พบว่า เอกลักษณ์ของการจัดบริการอาหารกลางวัน และอาหารว่างสวนดุสิตที่เหมาะสมตามวัย เป็นการกำหนดรายการอาหารและสัดส่วนอาหารตามความต้องการพลังงานและสารอาหารที่ควรได้รับในแต่ละช่วงวัย และมีการให้ความสำคัญในการจัดเตรียมสำหรับนักเรียนที่มีการแพ้อาหาร และส่งเสริมการเรียนรู้ในเรื่องการรับประทานอาหารที่หลากหลาย งานวิจัยนี้ได้ทำการคัดเลือกตำรับอาหารของสวนดุสิต เพื่อพัฒนารูปแบบเป็นอาหารสำเร็จรูปพร้อมบริโภค จำนวน 24 ตำรับ แบ่งเป็น อาหารคาวจำนวน 14 ตำรับ และอาหารว่างจำนวน 10 ตำรับ โดยมีการปรับเปลี่ยนส่วนประกอบ ขนาดของวัตถุดิบ รวมถึงวิธีการปรุงประกอบ เพื่อให้เหมาะสมต่อการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีสเตอริไรเซชั่น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ผ่านการตรวจคุณภาพด้านต่าง ๆ โดยผลิตภัณฑ์มีลักษณะปกติ ไม่พบเชื้อจุลินทรีย์ และมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค หลังจากนั้นได้ดำเนินการจัดประชุมเพื่อจัดทำ ฐานข้อมูลแนวทางการบริหารจัดการและควบคุมคุณภาพมาตรฐานการจัดการอาหารสำเร็จรูปพร้อมบริโภค และอาหารว่าง สำหรับเด็กปฐมวัย และประถมศึกษา และดำเนินการรอบรมถ่ายทอดเทคโนโลยี ตำรับอาหาร และอาหารว่าง สู่กลุ่มเป้าหมาย คือ ครูด้านโภชนาการของโรงเรียนระดับปฐมวัยและประถมศึกษา ผู้ประกอบอาหาร และบุคคลทั่วไปที่สนใจในด้านการประกอบอาหารตามหลักโภชนาการสำหรับเด็กวัยเรียน จำนวน 80 คน โดยได้รับคะแนนความพึงพอใจในระดับมากที่สุด
dc.identifier.urihttps://repository.dusit.ac.th//handle/123456789/5228
dc.publisherมหาวิทยาลัยสวนดุสิต
dc.subjectอาหารเด็ก -- แง่โภชนาการ
dc.subjectโภชนาการสำหรับเด็ก
dc.subjectอาหารสำเร็จรูปพร้อมบริโภค
dc.subjectโภชนาการ -- เด็กประถมศึกษา
dc.subjectโภชนาการ -- เด็กปฐมวัย
dc.titleการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปพร้อมบริโภค และอาหารว่างตามมาตรฐานโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย และประถมศึกษา
dc.typeDissertation
mods.location.urlhttps://ebooks.dusit.ac.th/detail.php?recid=3992
Files
Collections
Research