การจัดการอาหารปลอดภัยในศูนย์สงเคราะห์คนชราในประเทศไทย

Simple item page
dc.contributor.authorวิทยา ศิริพันธ์วัฒนา
dc.contributor.authorจันทร์จนา ศิริพันธ์วัฒนา
dc.date.accessioned2025-05-29T13:37:32Z
dc.date.available2025-05-29T13:37:32Z
dc.description.abstractจากการศึกษาการจัดการด้านอาหารปลอดภัยในศูนย์สงเคราะห์คนชราในประเทศไทย นักวิจัยได้ทำการศึกษาสถานสงเคราะห์ 4 แห่ง เพื่อเป็นแบบอย่างในการจัดการโดยมีข้อสรุปและอภิปรายการศึกษาและแนวทางการจัดการองค์กร ดังต่อไปนี้ ผลการศึกษาพบว่า มีความรู้ความเข้าใจ ทัศนคติพฤติกรรมศาสตร์ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลัก 4 ประการของความสำเร็จ ลักษณะผู้บริหาร วัฒนธรรมองค์กรจิตวิทยาสังคม และพฤติกรรมทางสังคมของผู้เกี่ยวข้องที่มีผลต่อคุณภาพการจัดการความปลอดภัยอาหารของผู้สูงอายุในศูนย์ดูแลผู้สูงอายุแห่งประเทศไทย ด้วยผลการศึกษาข้อมูลทั่วไป และแนวทางการจัดการสำหรับสถานประกอบการ 4 แห่ง และแนวทางสำหรับการจัดการองค์กรจากการศึกษาบริบทผู้บริหาร ผู้วิจัยพบว่า ภาวะผู้นำของผู้บริหารศูนย์บริการผู้สูงอายุทั้ง 4 แห่ง มีความแตกต่างในการสนับสนุนการดำเนินงานจากนโยบายวิสัยทัศน์ พันธกิจ กลยุทธ์การจัดการ การอุทิศทรัพยากรและการจัดสรรงบประมาณ ศูนย์สงเคราะห์คนชราทุกแห่งมีปัจจัยด้านสุขาภิบาล อาหารพื้นฐาน โดยรวมอยู่ในสภาพที่มีการจัดการในระดับพอใช้ถึงดี นอกจากนี้จากการสังเคราะห์ ต้นแบบและรูปแบบการจัดการที่ดีสำหรับการจัดการอาหารปลอดภัยที่ศูนย์สงเคราะห์คนชราในประเทศไทย ควรมุ่งเน้นไปที่ระบบการจัดการภายในองค์กรที่เหมาะสม แนวปฏิบัติที่ดียังรวมถึงการใช้วงจรคุณภาพ PDCA และการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้จัดการอาหาร และผู้ให้บริการด้านอาหาร ความรู้ความเข้าใจ ทัศนคติ องค์ประกอบพฤติกรรมศาสตร์ ลักษณะผู้บริหาร วัฒนธรรมองค์กร จิตวิทยาสังคม พฤติกรรมทางสังคมของผู้เกี่ยวข้อง มีผลกระทบต่อคุณภาพการจัดการความปลอดภัยอาหารของศูนย์สงเคราะห์คนชราในประเทศไทย
dc.identifier.urihttps://repository.dusit.ac.th/handle/123456789/6939
dc.publisherมหาวิทยาลัยสวนดุสิต
dc.subjectอาหาร -- มาตรการความปลอดภัย
dc.subjectการจัดการอาหารปลอดภัย
dc.subjectอาหาร -- ศูนย์สงเคราะห์คนชรา
dc.titleการจัดการอาหารปลอดภัยในศูนย์สงเคราะห์คนชราในประเทศไทย
mods.location.urlhttps://ebooks.dusit.ac.th/detail.php?recid=2680
Files
Collections
Research