การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปพร้อมบริโภค และอาหารว่าง ตามมาตรฐานโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย และประถมศึกษา : รายงานกิจกรรมจัดการความรู้และถ่ายทอดเทคโนโลยีจากผลงานวิจัย
Date
2024
ISBN
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Resource Type
Publisher
มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
Journal Title
การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปพร้อมบริโภค และอาหารว่าง
ตามมาตรฐานโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย และประถมศึกษา : รายงานกิจกรรมจัดการความรู้และถ่ายทอดเทคโนโลยีจากผลงานวิจัย
Recommended by
Abstract
กิจกรรมจัดการความรู้และถ่ายทอดเทคโนโลยีจากผลงานวิจัยเรื่อง การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปพร้อมบริโภค และอาหารว่างตามมาตรฐานโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย และประถมศึกษา มีวัตถุประสงค์ เพื่อเผยแพร่และถ่ายทอดกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปพร้อมบริโภคตามมาตรฐานโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย และเด็กประถมศึกษา สู่กลุ่มเป้าหมาย โดยมีการประชาสัมพันธ์รับสมัครบุคคลทั่วไปที่สนใจการประกอบอาหารตามหลักโภชนาการสำหรับเด็กวัยเรียนผ่านสื่อสังคมออนไลน์ และดำเนินการจัดกิจกรรมในรูปแบบอบรมเชิงปฏิบัติการ ประกอบด้วยภาคทฤษฎี เรื่องสุขาภิบาลและความปลอดภัยในการผลิตอาหารเด็ก และมาตรฐานโภชนาการสำหรับเด็กวัยเรียน และภาคปฏิบัติ โดยมีการชมการสาธิตพร้อมฝึกปฏิบัติอาหารกลางวันและอาหารว่าง จำนวน 5 รายการ ได้แก่ แกงส้มปลากระพง แซลมอนเกรวี่ แกงกะหรี่ไก่สไตล์ญี่ปุ่น กระเพาะปลา และถั่ว 5 สีต้มน้ำตาล ผลจากการจัดกิจกรรม พบว่า ผู้เข้าร่วมกิจกรรม ประกอบด้วยครูด้านโภชนาการของโรงเรียนระดับปฐมวัยและประถมศึกษา ผู้ประกอบอาหาร ผู้ประกอบอาชีพอิสระ และนักเรียนมัธยม จำนวน 80 คน ผู้เข้าร่วมกิจกรรมมีความพึงพอใจในด้านการฝึกอบรมในทุกด้านอยู่ระดับมากที่สุด โดยเฉพาะด้านวิทยากรทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติ ได้คะแนนอยู่ที่ 5.00 0.00 ส่วนในด้านความรู้ความเข้าใจ ผู้เข้าร่วมกิจกรรมสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการปฏิบัติงานได้ และมีภาพรวมความพึงพอใจการร่วมกิจกรรมอยู่ในระดับมากที่สุด (4.94 0.24)