PFP-Work Manual

Permanent URI for this collection

Now showing 1 - 1 of 1

รีทอร์ท (Retort)
(2025-02) โครงการปฏิบัติการอาหารแปรูป มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
รีทอร์ท (Retort) หรือ เครื่องฆ่าเชื้อภายใต้แรงดัน เป็นอุปกรณ์ที่ใช้แปรรูปอาหารด้วยความร้อนเพื่อใช้ฆ่าเชื้ออาหารที่บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท โดยใช้อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อสูงกว่า 100 องศาเซลเซียส ภายใต้แรงดัน โดยรีทอร์ทเป็นอุปกรณ์สำคัญในการผลิตอาหารได้หลายชนิดทั้งอาหารพร้อมบริโภค อาหารกึ่งสำเร็จรูป นม และเครื่องดื่มต่างๆ เป็นต้น กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยรีทอร์ทนี้สามารถผลิตอาหารมีอายุการเก็บรักษานานกว่า 1 ปี ที่อุณหภูมิห้อง