ซูริมิ (Surimi)...คืออะไร
Loading...
Date
2025-02-18
ISBN
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Resource Type
Publisher
โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
Journal Title
ซูริมิ (Surimi)...คืออะไร
Authors
Recommended by
Abstract
Description
ซูริมิ (Surimi) คือ เนื้อปลาบดที่ผ่านการล้างด้วยน้ำหรือสารละลายเกลือ เพื่อขจัดไขมันและองค์ประกอบที่ละลายน้ำ รวมถึงยังกำจัดเอนไซม์โปรติเนส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่สามารถเร่งการย่อยสลายโปรตีน หลังจากนั้นนำเนื้อปลาบดมาแช่แข็ง ลักษณะของซูริมิ จะมีสีขาว ไม่มีกลิ่นคาวปลา และมีความสามารถในการเกิดเจลที่ดี