ซูริมิ (Surimi)...คืออะไร
| dc.contributor.author | มยุรี อุ่นศิริ | |
| dc.contributor.author | โรงเรียนการเรือน | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-18T03:47:39Z | |
| dc.date.available | 2025-02-18T03:47:39Z | |
| dc.date.issued | 2025-02-18 | |
| dc.description | ซูริมิ (Surimi) คือ เนื้อปลาบดที่ผ่านการล้างด้วยน้ำหรือสารละลายเกลือ เพื่อขจัดไขมันและองค์ประกอบที่ละลายน้ำ รวมถึงยังกำจัดเอนไซม์โปรติเนส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่สามารถเร่งการย่อยสลายโปรตีน หลังจากนั้นนำเนื้อปลาบดมาแช่แข็ง ลักษณะของซูริมิ จะมีสีขาว ไม่มีกลิ่นคาวปลา และมีความสามารถในการเกิดเจลที่ดี | |
| dc.identifier.uri | https://repository.dusit.ac.th//handle/123456789/3789 | |
| dc.publisher | โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต | |
| dc.subject | ซูริมิ, เนื้อปลาบด | |
| dc.title | ซูริมิ (Surimi)...คืออะไร |
