“อาหารจีนในประเทศไทย” กับความหลากหลายทางวัฒนธรรมอาหาร
| dc.contributor.author | อานง ใจแน่น | |
| dc.contributor.author | จาตุรงค์ แก้วสามดวง | |
| dc.contributor.author | ฐิติวรฎา ใยสำลี | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-06T08:46:58Z | |
| dc.date.available | 2025-02-06T08:46:58Z | |
| dc.date.issued | 2022-01-26 | |
| dc.description.abstract | อาหารจีนในประเทศไทยเกิดจากความหลากหลายทางวัฒนธรรมที่ได้รับอิทธิพลจากการเปลี่ยนแปลงไปตามบริบท จึงได้มีการศึกษาเรื่องวัฒนธรรมของอาหารจีน เพื่อให้เกิดความเข้าใจในบริบทความหลากหลายของการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมอาหารการกิน วัตถุดิบ กรรมวิธีการปรุงประกอบ การเลือกใช้อุปกรณ์ มาปรับเปลี่ยนเกิดการผสมผสานให้มีความเหมาะสม มีรสชาติที่ตรงความชอบของการรับประทานอาหารของคนไทยมากขึ้น ทั้งในด้านลักษณะปรากฏ สี กลิ่น รสชาติ ทำให้อาหารจีนในไทยที่เรารับประทานนั้นมีหลายกระบวนการประกอบ คือ การต้ม การตุ๋น การนึ่ง และการทอด เนื่องจากการอพยพย้ายถิ่นฐาน อาหารจีนจึงมีอิทธิพลต่อวัฒนธรรมอย่างมาก โดยเฉพาะมีการปรับเปลี่ยนเพื่อตอบสนองความต้องการของคนในประเทศไทย มีหลักฐานเชิงประจักษ์ในด้านอาหารจีนที่มาการสร้างสรรค์ อันเป็นองค์ความรู้ที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น เป็นรสมือที่มีเอกลักษณ์ มีเสน่ห์ แสดงให้เห็นคุณค่าภูมิปัญญา วิถีชีวิต และมรดกทางวัฒนธรรมของไทยเป็นอย่างดีด้วย | |
| dc.identifier.uri | https://repository.dusit.ac.th//handle/123456789/2867 | |
| dc.publisher | วารสารวัฒนธรรมอาหารไทย ปีที่ 3 ฉบับที่ 2 (2021): กรกฎาคม - ธันวาคม 2564 | |
| dc.subject | วัฒนธรรมอาหาร | |
| dc.subject | อาหารจีน | |
| dc.subject | ความหลากหลายทางวัฒนธรรม | |
| dc.title | “อาหารจีนในประเทศไทย” กับความหลากหลายทางวัฒนธรรมอาหาร | |
| mods.location.url | https://so04.tci-thaijo.org/index.php/jfood/article/view/256890 |
