แป้งที่มีส่วนผสมสารประกอบเชิงซ้อนไลโคปีนจากพืช
Date
2021-07-19
ISBN
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Resource Type
Presentation
Publisher
Research and Development Institute
Journal Title
แป้งที่มีส่วนผสมสารประกอบเชิงซ้อนไลโคปีนจากพืช
Authors
Recommended by
Abstract
แป้งเค้กที่มีการเติมอนุภาคกักเก็บสารอาหารของสารไลโคปีนที่ทำการสังเคราะห์ใน ระดับโมเลกุล ผลิตภัณฑ์แป้งที่ได้จะประกอบ ด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูง ที่มีฤทธิ์ต้าน อนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์สูงกว่าแป้งที่มีการเติมไลโคปีนจากผลไม้และผักถึง 3 เท่า นอกจากนั้นแป้งที่ได้ยังสามารถละลายน้ำได้ และมีความคงตัวต่อสภาพแวดล้อม