พฤติกรรมการบริโภคอาหารพร้อมปรุงและอาหารพร้อมรับประทานของผู้บริโภคคนไทยในกรุงเทพมหานคร
Date
ISBN
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Resource Type
Publisher
มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
Views
Views10
Usage analytics
Journal Title
พฤติกรรมการบริโภคอาหารพร้อมปรุงและอาหารพร้อมรับประทานของผู้บริโภคคนไทยในกรุงเทพมหานคร
Recommended by
Abstract
งานวิจัยเรื่องพฤติกรรมการบริโภคอาหารพร้อมปรุงและอาหารพร้อมรับประทานของผู้บริโภคคนไทยในกรุงเทพมหานคร มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคในกรุงเทพมหานครในการรับประทานอาหารพร้อมปรุงและอาหารพร้อมรับประทาน และศึกษาถึงปัจจัยสำคัญที่มีผลกระทบต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารพร้อมปรุงและอาหารพร้อมรับประทาน กลุ่มตัวอย่างของประชากรในงานวิจัยนี้ได้จากการสุ่มตัวอย่างประชากรในกรุงเทพมหานครโดยสุ่มตัวอย่างมาจำนวน 1,624 คน การศึกษานี้เป็นการวิจัยเชิงสำรวจ โดยใช้แบบสอบถามที่พัฒนาขึ้นจากทั้งการศึกษาวรรณกรรมที่เกี่ยวข้อง ข้อมูลเชิงคุณภาพ และการวิเคราะห์เชิงปริมาณจากข้อมูลในแบบสอบถามที่ได้ โดยสุ่มเก็บตัวอย่างจากสถานประกอบการ ร้านค้า ตลาดสด และซุปเปอร์มาเก็ต ที่เป็นสถานที่หลักที่ผู้บริโภคนิยมมาเลือกซื้อเลือกหาอาหารพร้อมปรุงและอาหารพร้อมรับประทาน กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง อายุตั้งแต่ 18-60 ปี มีการศึกษาระดับมัธยมศึกษา อาชีวศึกษา และอุดมศึกษา มีรายได้ส่วนใหญ่อยู่ที่ 10,000-20,000 บาทต่อเดือน งานวิจัยพบว่า กลุ่มตัวอย่างมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารพร้อมปรุงและพร้อมรับประทานแตกต่างกันมาก ผู้บริโภคอาหารพร้อมปรุงและอาหารพร้อมรับประทานให้ความสำคัญกับความสะดวกรวดเร็วในการปรุงและรับประทาน ความสดใหม่สะอาด ความหลากหลายของสินค้า คุณภาพสินค้าและการบริการ และสินค้าหาซื้อได้ง่ายในตลาดหรือร้านค้าใกล้บ้านเป็นหลัก ส่วนปัจจัยรองลงมาคือ ราคาที่สมเหตุสมผล การลดแลกแจกแถม กระบวนการบริการและการชำระเงินที่สะดวกรวดเร็ว พนักงานที่สุภาพแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้ดี นอกจากนี้ อิทธิพลจากสภาพแวดล้อม เช่น เพื่อน สามีภรรยา พ่อแม่ และอินเตอร์เน็ตมีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติสื่อโทรทัศน์ยังทรงอิทธิพลในขณะที่สื่ออินเตอร์เน็ตมีอิทธิพลสูงขึ้นค่อนข้างมาก ไลฟ์สไตล์ความสะดวกสบายที่มาพร้อมกับสังคมเมืองทำให้อาหารพร้อมปรุงและอาหารพร้อมรับประทานเป็นที่นิยมมากยิ่งขึ้น งานวิจัยพบว่า ตัวแปรไลฟ์สไตล์ความสะดวกสบาย อิทธิพลบิดามารดา และอายุ ส่งผลต่อความถี่ในการบริโภคอาหารพร้อมปรุงและอาหารพร้อมรับประทานอย่างมีนัยสำคัญ ตัวแปรราคา อิทธิพลของเพื่อน อิทธิพลของคู่ครอง และอิทธิพลของเจ้านายล้วนมีอิทธิพลต่อความถี่ในการบริโภคอาหารพร้อมปรุงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ในขณะที่สถานที่จัดจำหน่ายและอิทธิพลของอินเตอร์เน็ตอิทธิพลต่อความถี่ในการบริโภคอาหารพร้อมรับประทานอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ แต่เป็นที่ประหลาดใจว่าผู้วิจัยไม่พบความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติของคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารกับพฤติกรรมการบริโภคในตลาดทั้งสอง นอกจากนี้ ผู้วิจัยพบว่า กลุ่มตัวอย่างในกรุงเทพมหานคร ส่วนใหญ่มีความรู้เรื่องอาหารปลอดภัยในระดับปานกลางถึงระดับมาก แต่ยังมีความเข้าใจที่ไม่ถูกต้องในเรื่องอาหารปลอดภัยอยู่บ้างในบางประเด็น และกลุ่มตัวอย่างที่ไม่นิยมบริโภคอาหารพร้อมปรุงและอาหารพร้อมรับประทานมีเหตุผลหลัก คือ ไม่แน่ใจในความสด สะอาด และปลอดภัย