การพัฒนากระบวนการหมักข้าวแดงเพื่อเพิ่มผลผลิตสารเมแทบอไลต์ทุติยภูมิ โดย Monascus purpureus IFRPD 4046 สายพันธุ์กลายจากปลายข้าว
Journal Title
การพัฒนากระบวนการหมักข้าวแดงเพื่อเพิ่มผลผลิตสารเมแทบอไลต์ทุติยภูมิ โดย Monascus purpureus IFRPD 4046 สายพันธุ์กลายจากปลายข้าว
Recommended by
Abstract
คัดเลือกชนิดและอัตราส่วนของปลายข้าวเจ้าชัยนาท ปลายข้าวสาลี และปลายข้าวสีนิลในการการผลิตสารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณสาร monacolin สารที่มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย ภายใต้การหมักแบบแห้งโดยรา Monascus purpureus IFRPD 4046 สายพันธุ์กลาย ด้วยแผนการทดลองทางสถิติแบบผสม พบว่า อัตราส่วนที่เหมาะสมของปลายข้าวเจ้าชัยนาท ปลายข้าวสาลี และปลายข้าวสีนิลเพื่อผลิต สารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ สารที่มีฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์ และปริมาณสาร monacolin สูงสุดเท่ากับ 0.34:0:0.66, 0.5:0.5:0 และ 0.33:0.67:0 ตามลำดับ ค่าสูงสุดของการทวนสอบการทดลองของสารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปริมาณสาร monacolin คือ 420.27±9.67 mg trolox / g DW และ 445.52 mg/kg, ตามลำดับ สารที่มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียก่อโรค P. acnes DMST 14916, Stap. aureus TISTR 1466 และ Stap. epidermidis TISTR 518 ให้ค่าโซนยับยั้งเท่ากับ 7.36 6.50 และ 5.77 mm ตามลำดับ การขยายขนาดของกระบวนการหมักแห้งในกล่องพลาสติก พบว่า สารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปริมาณสาร monacolin เพิ่มขึ้น 1.68 เท่า(705.07±8.85 mg trolox / g DW) และ 1.62 เท่า (719.87 mg/kg) ตามลำดับ สารสกัดหยาบแสดงโซนใสยับยั้งเชื้อ P. acnes DMST 14916 และ Stap. epidermidis TISTR 518 เพิ่มขึ้น 2.17 เท่า (16.00±3.06) และ 1.18 เท่า (7.66±4.07) mm ตามลำดับ ยกเว้น Stap. aureus TISTR 1466 (5.00±0.58 mm) ค่า MIC ของสารสกัดหยาบต่อเชื้อ P. acnes DMST 14916 และ Stap. epidermidis TISTR 518 และ Stap. aureus TISTR 1466 คือ 0.39, 0.78 และ 50 mg/mL คุณสมบัติของสารประกอบ monacolin และสารประกอบที่มีฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรียมีความคงตัวต่อสภาวะอุณหภูมิสูง ความเป็นกรด-ด่าง และการเกิด oxidation ยกเว้น สารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ