แผนภาพความชอบของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีจำหน่ายในประเทศไทย

แผนภาพความชอบของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีจำหน่ายในประเทศไทย

Views

1

Usage analytics

Journal Title

แผนภาพความชอบของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีจำหน่ายในประเทศไทย

Authors

นันทพร รุจิขจร

เบญจวรรณ ตื้อตัน

Abstract

งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาความชอบของผู้บริโภคด้านประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารเสริมจากถั่วเหลือง 3 กลุ่ม คือ 1) ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดถั่วเหลือง ได้แก่ นิวทรีเมท, มอลคิสท์, โฮมมี่ และ ดอยคำ 2) ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลือง ได้แก่ แลตตาซอยย์, ดีน่าสูตรงาดำ, โอวัลตินซอยย์สูตรปกติ, โอวัลตินซอยย์สูตรงาดำ และ วี-ฟิท 3) ผลิตภัณฑ์จากแป้งถั่วเหลือง ได้แก่ บิชชิน โดยใช้เทคนิควิเคราะห์แผนภาพความชอบทางประสาทสัมผัสและการยอมรับผลิตภัณฑ์อาหารจากถั่วเหลือง เพื่อนำไปใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมจากถั่วเหลืองเพื่อสุขภาพ ผลการวิจัยพบว่าค่าคะแนนความชอบด้านประสาทสัมผัสของกลุ่มตัวอย่างต่อผลิตภัณฑ์อาหารเสริมจากถั่วเหลือง 3 กลุ่ม คือ 1) ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดถั่วเหลือง ได้แก่ นิวทรีเมท (130 มม.), มอลคิสท์ (100 มม.), โฮมมี่ (100 มม.), และ ดอยคำ (140 มม.) 2) ผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลือง ได้แก่ แลคตาซอย (120 มม.), ดีน่าสูตรงาดำ (140 มม.), โอวัลตินซอยย์สูตรปกติ (130 มม.), โอวัลตินซอยย์สูตรงาดำ (130 มม.) และ วี-ฟิท (120 มม.) 3) ผลิตภัณฑ์จากแป้งถั่วเหลือง ได้แก่ บิชชิน (110 มม.) ทั้งนี้ใช้เกณฑ์แผนภาพความชอบน้อยที่สุดถึงมากที่สุดอยู่ที่คะแนน 0-150 มิลลิเมตร และพบว่าผลิตภัณฑ์อาหารเสริมถั่วเหลืองดอยคำและดีน่าสูตรงาดำกลุ่มตัวอย่างชื่นชอบมากที่สุด (140 มม.) ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมถั่วเหลืองมอลคิสท์และโฮมมี่กลุ่มตัวอย่างชื่นชอบน้อยที่สุด (100 มม.)