การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำแกงส้ม และนํ้าเงี้ยวในบรรจุภัณฑ์รีทอร์ทเพาซ์ เพื่อการพัฒนาต่อยอดเชิงพาณิชย์ในประเทศจีน

Simple item page
dc.contributor.authorศวรรญา ปั่นดลสุข
dc.contributor.authorธิติมา แก้วมณี
dc.contributor.authorเบญจพร ดามาพงศ์
dc.date.accessioned2025-02-06T08:38:16Z
dc.date.available2025-02-06T08:38:16Z
dc.date.issued2023-06-15
dc.description.abstractงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาน้ำแกงบรรจุรีทอร์ทเพาซ์สำหรับการผลิตในเชิงพาณิชย์ส่งออกสู่ตลาดเป้าหมายประเทศจีน ผลิตภัณฑ์น้ำแกงที่คนจีนนิยมบริโภค คือ น้ำแกงสัม และน้ำเงี้ยวสำหรับอุณหภูมิ และเวลาที่ใช้ในกระบวนการฆ่าเชื้อสำหรับการผลิตน้ำแกงส้ม และน้ำเงี้ยว คือ 102 องศาเซลเซียส นาน 22 นาที และ 121 องศาเซลเซียส นาน 33 นาที ตามลำดับ โดยน้ำแกงส้มมีค่า F16 200 เท่ากับ 1 และน้ำเงี้ยวมีค่า Fo เท่ากับ 6 ซึ่งเป็นสภาวะที่ผลิตภัณฑ์ไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางประสาทสัมผัส และลักษณะปรากฏโดยรวม จากการศึกษาความเป็นไปได้ทางการตลาดในประเทศจีน พบว่าผู้บริโภคมีความพึงพอใจระดับดีต่อผลิตภัณฑ์ในคุณลักษณะด้านสี กลิ่นรส รสชาติ เนื้อสัมผัส และลักษณะปรากฏ สำหรับปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์น้ำแกงสำเร็จรูปบรรจุรีทอร์ทเพาซ์ในปัจจัย 4 ด้าน พบว่า ด้านผลิตภัณฑ์ ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับความหลากหลายด้านบรรจุภัณฑ์ สูงที่สุด รองลงมาได้แก่ ภาพลักษณ์และความมั่นใจในตราสินค้า และความสวยงาม น่าสนใจของบรรจุภัณฑ์ ด้านราคา ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับราคาที่เหมาะสมกับคุณภาพของสินค้า ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย และด้านการสื่อสารทางการตลาด พบว่า การโฆษณาและการประชาสัมพันธ์ที่ชัดเจน น่าสนใจ เป็นปัจจัยที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญสูงสุด การส่งเสริมการขาย โดยการลดราคา แถม ชิงโชค เป็นปัจจัยที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญรองมา ผลการวิเคราะห์แนวโน้มในการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์น้ำแกงสำเร็จรูปบรรจุรีทอร์ทเพาช์พบว่าผู้บริโภคชาวจีน ส่วนใหญ่เคยาหารไทยในร้านอาหาร มีเพียงจำนวนน้อยมากที่เคยประกอบอาหารไทยเพื่อรับประทานต้องเนื่องจากไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารไทย และหากมีการวางผลิตภัณฑ์จำหน่าย ผู้บริโภคคาดว่าจะซื้อเพื่อนำไปประกอบอาหารสำหรับครอบครัว
dc.identifier.urihttps://repository.dusit.ac.th//handle/123456789/2865
dc.publisherวารสารคหเศรษฐศาสตร์ ปีที่ 64 ฉบับที่ 2
dc.subjectน้ำแกงสำเร็จรูป
dc.subjectอาหารไทย
dc.subjectรีทอร์ทเพาซ์
dc.subjectการตลาด
dc.titleการพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำแกงส้ม และนํ้าเงี้ยวในบรรจุภัณฑ์รีทอร์ทเพาซ์ เพื่อการพัฒนาต่อยอดเชิงพาณิชย์ในประเทศจีน
mods.location.urlhttps://thea.or.th/?journal=วารสารคหเศรษฐศาสตร์-ปี-7#
Files
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Default Image
Name:
license.txt
Size:
371 B
Format:
Item-specific license agreed to upon submission
Description:
Download
Collections
SCA-Article