"ข้าวเหนียวแดง" : ขนมหวานในประเพณีพิธีกรรมล้านนาจากอดีตจนถึงปัจจุบัน
| dc.contributor.author | เสาวลักษณ์ กันจินะ | |
| dc.contributor.author | สุรีย์พร ธัญญะกิจ | |
| dc.contributor.author | อานง ใจแน่น | |
| dc.contributor.author | ฐิติวรฎา ใยสำลี | |
| dc.contributor.author | ปพนพัชร์ ภัทรฐิติวัสส์ | |
| dc.contributor.author | จาตุรงค์ แก้วสามดวง | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-06T03:55:43Z | |
| dc.date.available | 2025-02-06T03:55:43Z | |
| dc.date.issued | 2023-03-26 | |
| dc.description.abstract | ข้าวเหนียวแดงเป็นขนมหวานโบราณที่มีสีน้ำตาล มีวัตถุดิบหลักคือข้าวเหนียวโดยมีความหวานจากน้ำอ้อย หรือน้ำตาลปี๊บ ความหอมมันจากกะทิ และโรยด้วยงาขาวคั่ว มีหลักฐานที่ปรากฏการใช้ข้าวเหนียวแดงในการประกอบพิธีกรรมหรือทำขึ้นในงานประเพณีต่างๆ ในวิถีชีวิตของคนล้านนามาตั้งแต่อดีต บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้อ่านมีความเข้าใจในเรื่องความสำคัญของข้าวเหนียวแดง ในฐานะของเครื่องประกอบในประเพณีพิธีกรรม สะท้อนถึงความสามัคคีในกลุ่มเครือญาติ เนื่องจากการทำข้าวเหนียวแดงต้องใช้แรงงานจำนวนมาก ทำให้เกิดการมีส่วนร่วมและเกิดความใกล้ชิดกันของคนในชุมชน โดยในสังคมชนบทบางท้องที่ยังมีการกวนขนมไทยแบบนี้กันอยู่ ส่วนผู้ที่อาศัยในเมืองก็สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป ซึ่งอาจประยุกต์จากสูตรดั้งเดิม เช่น ทำเป็นข้าวเหนียวแดงกะทิ ข้าวเหนียวแดงมะพร้าวอ่อนเป็นต้น แม้ว่าในปัจจุบันการทำข้าวเหนียวแดงอาจจะไม่นิยมเหมือนกับสมัยก่อน แต่หากมีการรื้อฟื้นวัฒนธรรมประเพณีอีกครั้ง นอกจากจะได้ขนมอร่อย ๆ ที่เกิดจากความสามัคคีแล้ว ยังเป็นการลดช่องว่างระหว่างวัยของคนในครอบครัว ช่วยให้เกิดปฏิสัมพันธ์ที่ดีของคนในสังคม | |
| dc.identifier.uri | https://repository.dusit.ac.th//handle/123456789/2800 | |
| dc.publisher | วารสารวัฒนธรรมอาหารไทย. 4(2). 59-70 | |
| dc.subject | ข้าวเหนียวแดง | |
| dc.subject | ประเพณี | |
| dc.subject | พิธีกรรม | |
| dc.title | "ข้าวเหนียวแดง" : ขนมหวานในประเพณีพิธีกรรมล้านนาจากอดีตจนถึงปัจจุบัน | |
| mods.location.url | https://so04.tci-thaijo.org/index.php/jfood/article/view/266816/180205 |
