โครงการพัฒนาคุณภาพปลาสลิดแดดเดียว เพื่อสงเสริมเศรษฐกิจชุมชน จังหวัดสุพรรณบุรี
Date
ISBN
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Resource Type
Publisher
Views
Views14
Usage analytics
Journal Title
โครงการพัฒนาคุณภาพปลาสลิดแดดเดียว เพื่อสงเสริมเศรษฐกิจชุมชน จังหวัดสุพรรณบุรี
Recommended by
Abstract
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อพัฒนาคุณภาพปลาสลิดแดดเดียวเพื่อให้ได้มาตรฐาน จังหวัดสุพรรณบุรี และเพื่อส่งเสริมให้เกิดผู้ประกอบการรายใหม่ ประชากรและกลุ่มตัวอย่าง คือ ผู้ประกอบการผลิตและผู้จําหน่ายปลาสลิดแดดเดียวที่ทําเป็นอาชีพ ภายในเขตพื้นที่ อําเภอเมือง จังหวัดสุพรรณบุรี สํารวจกระบวนการผลิต ลักษณะการจําหน่าย เปรียบเทียบความแตกต่างระหว่าง ปลาสลิดแดดเดียวจังหวัดสมุทรสงคราม และตรวจเชื้อปนเปื้อนตามเกณฑ์มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุนชน พบว่า ส่วนใหญ่ผู้ประกอบการจะเป็นทั้งผู้ผลิตและผู้จําหน่าย โดยสถานที่จําหน่ายเป็นตลาดสดและวัดปาเลยไล ส่วนใหญ่จําหน่ายในช่วงสายถึงหัวค่ำ โดยขายปลาสลิดแดดเดียวจํานวนเฉลี่ย 50-70 กิโลกรัมต่อวัน ราคาจําหน่ายอยู่ที่ 180 บาทต่อกิโลกรัม ผลการตรวจวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา พบว่า จุลินทรีย์ทั้งหมด, ยีสต์และรา, Salmaonella spp., B.cereus,และ E.coli มีค่าเกินเกณฑ์มาตรฐาน ผลิตภัณฑ์ชุมชนปลาแดดเดียว (มผช. 1222/2549) ซึ่งคาดว่าน่าจะมาจากอุปกรณ์ที่ใช้ในกระบวนการผลิตที่ไม่ได้มาตรฐาน ลักษณะการตากแดดที่เป็นแดดเดียว และช่วงเก็บตัวอย่างเป็นช่วงฤดูฝน จึงยังมีความชื้นอยู่มาก ที่จําหน่ายในสถานที่เปิดโลง ซึ่งเป็นแนวทางในการพัฒนาคุณภาพปลาสลิดแดดเดียว เพื่อให้กลุ่มผู้ผลิตสามารถปรับปรุงเพื่อขอมาตรฐาน มผช.ต่อไป