การพัฒนาเส้นทางท่องเที่ยวเพื่อการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารในภูมิภาคอาเซียน
Journal Title
การพัฒนาเส้นทางท่องเที่ยวเพื่อการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารในภูมิภาคอาเซียน
Authors
Recommended by
Abstract
การศึกษาวิจัยแผนงานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาและพัฒนาเส้นทางการท่องเที่ยวเพื่อให้เกิดการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจำนวนอย่างน้อย 7 เส้นทาง ใน 7 ประเทศในภูมิภาคอาเซียนได้แก่ ประเทศไทย สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว สาธารณรัฐสังคมนิยมเวียดนาม ราชอาณาจักรกัมพูชา สหพันธรัฐมาเลเซีย สาธารณรัฐแห่งสหภาพพม่า และสาธารณรัฐสิงคโปร์ 2) จัดทำคู่มือสรุปเส้นทางการท่องเที่ยวเพื่อการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารหำหรับพื้นที่ในแหล่งที่ท่องเที่ยวที่สำคัญในภูมิภาคอาเซียน จำนวน 7 ประเทศ โดยการใช้การวิจัยเชิงคุณภาพจากการศึกษาเอกสารและการสัมภาษณ์ รวมถึงการทำโดยแบ่งกลุ่มตัวอย่างออกเป็น 3 กลุ่ม คือ ตัวแทนธุรกิจอาหาร ตัวแทนธุรกิจนำเที่ยวและตัวแทนธุรกิจโรงแรม และทำการประมวลผลข้อมูลโดยการพรรณา ถอดรหัสข้อมูลจากการสัมภาษณ์ วิเคราะห์เชิงเนื้อหา ผลการวิจัยคือการจัดทำเส้นทางการท่องเที่ยวเพื่อการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจำนวน 7 เส้นทางใน 7 ประเทศ โดยเลือกเส้นทางเป็นแบบ One Day Trip และเลือกเมืองที่เป็นเมืองมรดกโลกหรือเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์ 1) หลวงพระบาง -เช้า ตักบาตรข้าวเหนียว -> ตลาดเช้าเมืองหลวงพระบางและรับประทานอาหารเช้า ->พระราชวังหลวงพระบาง -> พระธาตุหมากโม (วัดวิชุนราช) -> วัดเชียงทอง -> เที่ยง รับประทานอาหารเที่ยง (ส้มตำลาว, ไส้อั่วข้าวเหนียว) ->บ่าย วัดพระบาทใต้ -> ตลาดโพสี -> เย็น พระธาตุพูสี –> ค่ำ รับประทานอาหาร (สลัดหลวงพระบาง, เอาะหลาม, หมกปลาฟอก) -> เดินตลาดมืด (Night market) 2) ฮานอย -เช้า รับประทานอาหารเช้า (เฝอ, ขนมปังฝรั่งเศส) -> สุสานของโฮจิมินห์ -> พิพิธภัณฑ์โฮจิมินห์ -> เจดีย์เสาเดียว -> ถนนย่านการค้า 36 สาย (E) ->เที่ยง รับประทานอาหารเที่ยง (ปอเปี๊ยะ, หมูย่าง, กาแฟเวียดนาม) -> บ่าย ทะเลสาบคืนดาบ -> วัด หง๊อก เซิน -> วิหารวรรณกรรม-> เย็น การแสดงหุ่นกระบอกน้ำ -> ตลาดค่ำ (Night market) (A) 3) เสียมเรียบ -เช้า รับประทานอาหารเช้า (ข้าวต้มทรงเครื่อง ขนมปังฝรั่งเศส) -> ปราสาทนครวัด -> นครธม ปราสาทบายน -> เที่ยง รับประทานอาหารเที่ยง (แกงเผ็ด, ปลาร้าทอด, อาม๊อก) -> บ่าย ปราสาทบันทายสรี -> ปราสาทตาพรหม -> พนมบาเค็ง -> เย็น รับประทานอาหารเย็นและชมโชว์ระบำอัปสรา -> ถนนคนเดินเสียมเรียบ 4) มะละกา -เช้า รับประทานอาหารเช้า (นาซิเลอมักและบะกุ๊ดเต๋) -> ถนนคนเดินเมืองมะละกา -> วัดเชงฮูนเตง -> เที่ยง รับประทานอาหารเที่ยง (ข้าวมันไก่ไหหลำ) -> บ่าย จัตุรัสดัตช์สแควร์ -> โบสถ์เซนต์ปอล -> ป้อมปืน A’Famosa -> เย็น รับประทานอาหารเย็น (โรตีบะตะบะ, หยี่ซัง) 5) พม่า -เช้า รับประทานอาหารเช้าพื้นเมืองตลาดสก๊อต (โมฮิงกา) -> พระพุทธไสยาสน์เจาทัตยี -> เจดีย์โบดาทาวน์ -> เทพทันใจ (นัตโบโบยี) -> วัดพระเขี้ยวแก้วจุฬามณี -> เที่ยง รับประทานอาหารเที่ยง (กุ้งแม่น้ าย่าง, น้ำพริกปลาป่น, ฟองเต้าหู้ทอด) -> บ่าย เจดีย์เยเลพญา ->เย็น รับประทานอาหารเย็นและชมโชว์การะเวก -> พระมหาเจดีย์ชเวดากอง 6) สิงคโปร์ -เช้า รับประทานอาหารเช้า (หมี่โกเร็ง , ผัดหมี่ฮกเกี้ยน) -> วัดเจ้าแม่กวนอิม -> วัดเทียนฮกเก๋ง -> วัดพระเขี้ยวแก้ว -> วัดศรีมาริอัมมันต์ ->เที่ยง รับประทานอาหารเที่ยง (ข้าวมันไก่สิงคโปร์, ซี่โครงหมูอบ) -> บ่าย เมอร์ไลออน -> อนุสาวรีย์เซอร์โทมัส สแตมฟอร์ด แรฟเฟิลส์ -> ซันเทคซิตี้ -> ช้อปปิ้งบนถนนออชาร์ด -> เย็น รับประทานอาหารเย็น (อาหารจีน) -> คลาร์กคีย์ 7) พระนครศรีอยุธยา -เช้า รับประทานอาหารเช้า (ตลาดหัวรอ) -> วัดไชยวัฒนาราม -> วัดพนัญเชิงวรวิหาร -> ตลาดน้ำกรุงเก่าวัดท่าการ้อง->เที่ยง รับประทานอาหารเที่ยง (ก๋วยเตี๋ยวเรือ, ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก) -> บ่าย วัดใหญ่ชัยมงคล -> วัดมหาธาตุ -> วัดมงคลบพิตร + ขี่ช้าง -> เย็น รับประทานอาหารเย็น (แกงเขียวหวาน ต้มยำกุ้ง กุ้งแม่น้ำเผา)