โรคข้าวผัด ภาวะอาหารเป็นพิษจากเชื้อแบคทีเรีย (Fried Rice Syndrome)
Loading...
Date
2025-04-15
ISBN
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Resource Type
Publisher
โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
Journal Title
โรคข้าวผัด ภาวะอาหารเป็นพิษจากเชื้อแบคทีเรีย (Fried Rice Syndrome)
Recommended by
Abstract
Description
Info ประชาสัมพันธ์ความรู้ "โรคข้าวผัด ภาวะอาหารเป็นพิษจากเชื้อแบคทีเรีย (Fried Rice Syndrome)" เป็นภาวะอาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย บาซิลลัส ซีเรียส (Bacillus Cereus) เชื้อนี้มักพบในดินและก่อให้เกิดสปอร์ที่ทนต่อความร้อนได้ดี
สปอร์เหล่านี้สามารถเจริญเติบโตได้ดีในอาหารที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในข้าวผัดและเนื้อสัตว์ปรุงสุกที่เก็บรักษาไม่ถูกต้อง หากรับประทานอาหารที่มีเชื้อโรคชนิดนี้ในปริมาณมาก จะทำให้เกิดอาการท้องเสียและอาเจียน การป้องกันที่ดีที่สุดคือการเก็บรักษาอาหารปรุงสุกอย่างเหมาะสม โดยการแช่เย็นทันทีและหลีกเลี่ยงการวางอาหารทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานานเกินไป