การใช้กลยุทธ์ 9E ของครัวสวนดุสิตที่มีผลต่อความพึงพอใจของลูกค้า
Date
2012
ISBN
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Resource Type
Thesis
Publisher
มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต
Usage analytics
Journal Title
การใช้กลยุทธ์ 9E ของครัวสวนดุสิตที่มีผลต่อความพึงพอใจของลูกค้า
Authors
Recommended by
Abstract
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาการใช้กลยุทธ์ 9E ของครัวสวนดุสิต ประเมินความรู้ความเข้าใจของพนักงานที่มีต่อกลยุทธ์ 9E ของครัวสวนดุสิต และเพื่อศึกษาความพึงพอใจของลูกค้า กลุ่ม ก และลูกค้ากลุ่ม ๆ ที่มีต่อการใช้กลยุทธ์ 9E ของครัวสวนดุสิต จาก การดําเนินงานคุณภาพของครัวสวนดุสิต แบบวัดความรู้ความเข้าใจเฉพาะพนักงานจํานวน 109 คน และแบบสอบถามลูกค้ากลุ่ม ก จํานวน 415 คน และกลุ่ม ข จํานวน 429 คน โดยวิธีการสุ่ม ตัวอย่างแบบบังเอิญ ซึ่งเครื่องมือใช้ค่าดัชนีความสอดคล้อง (IOC) ค่าความเชื่อมั่น การวิเคราะห์ ข้อมูลใช้ ค่าความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ค่า t-test F-test One-Way ANOVA ทดสอบความแตกต่างรายคู่ ใช้วิธี LSD ผลการวิจัย พบว่า 1. กลยุทธ์ 9E ของครัวสวนดุสิต ตามคุณสมบัติของพนักงาน การสุขาภิบาลอาหาร ISO และ 7ส เป็นพื้นฐานของพนักงานที่พึงปฏิบัติ สรุปได้ดังนี้ 1.1) เศรษฐกิจ (Economy) สิ่งที่ควรพัฒนาเพิ่มเติม คือ ปริมาณอาหาร การแนะนํา เมนูอาหาร และกิจกรรมส่งเสริมการขาย 1.2) ความมีประสิทธิภาพ (Efficiency) คือ ความพร้อมในการให้บริการ การเตรียมอุปกรณ์ และการบริการด้วยความเป็นมิตร สิ่งที่ควรพัฒนาเพิ่มเติม คือ การบริการตามลําดับ ก่อน-หลัง และการตอบคําถามหรือแก้ปัญหาให้ลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว 1.3) สุนทรียะ (Esthetics) คือ การแต่งกายของพนักงาน เรียบร้อย ถูกสุขลักษณะ และการจัด สถานที่ให้บริการมีความสวยงาม สิ่งที่ควรพัฒนาเพิ่มเติม คือ การรักษาคุณภาพของอาหารให้มี สีสันสวยงาม และการจัดวางอาหารให้เป็นระเบียบ เพื่อแสดงให้ลูกค้าเห็นว่าน่ารับประทาน