การพัฒนาป้ายฉลากอาหารอัจฉริยะต้นแบบเพื่อการนำเสนอข้อมูลผลิตภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ซอสและน้ำแกงโครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูป
Date
ISBN
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Resource Type
Publisher
มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
Usage analytics
Journal Title
การพัฒนาป้ายฉลากอาหารอัจฉริยะต้นแบบเพื่อการนำเสนอข้อมูลผลิตภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ซอสและน้ำแกงโครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูป
Authors
Recommended by
Abstract
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ฉลากอาหารอัจฉริยะแบบรหัสคิวอาร์ ที่ใช้นำเสนอข้อมูล ข้อความสำคัญ กราฟฟิก และวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ สำหรับผลิตภัณฑ์ของโครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูป และประเมินระดับความพึงพอใจของผู้บริโภค ประกอบด้วย นักศึกษา บุคลากร มหาวิทยาลัยสวนดุสิต และบุคคลทั่วไป โดยใช้วิธีการสุ่มตัวอย่างแบบตามสะดวก โดยเป็นผู้ที่เคยทานอาหารสำเร็จรูป หรืออาหารกึ่งสำเร็จรูป จำนวนรวม 200 คน เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามออนไลน์ เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยประกอบด้วย การเก็บและวิเคราะห์ข้อมูลจากแหล่งข้อมูลต่างๆ จากนั้นทำการรวบรวม และจัดทำข้อมูลให้ลิงค์เข้ากับฐานข้อมูลของโครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูป เพื่อทำการเผยแพร่ผ่านทางระบบเครือข่ายอินเทอร์เน็ตที่เข้าถึงโดยการสแกนรหัสคิวอาร์ และทำการประเมินความพึงพอใจด้วยแบบสอบถามออนไลน์ โดยขั้นตอนแรกคัดเลือกผลิตภัณฑ์ต้นแบบของโครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูปจากความต้องการเพื่อการนำไปใช้งานของโครงการฯ แผนการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ และความพร้อมของสินค้าที่จะวางจำหน่าย จำนวน 3 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ซอสผัดผงกะหรี่ ซอสผัดไทย และซุปต้มยำน้ำข้น จากนั้นเก็บข้อมูลจากแหล่งต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง จัดทำฐานข้อมูลผลิตภัณฑ์ โดยมีองค์ประกอบของรูปภาพ คุณค่าทางโภชนาการ คลิปวิดีโอแนะนำวิธีการทำ เมนูอาหารแนะนำ และคุณค่าทางอาหารของผลิตภัณฑ์นั้นๆ บนเว็บไซด์ของบริษัทสวนดุสิตเทรดดิ้ง จำกัด ที่เข้าถึงโดยการสแกนรหัสคิวอาร์บนฉลากผลิตภัณฑ์ จากการจัดทำแบบสอบถาม ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม จำนวน 228 คน ประกอบด้วย เพศชายร้อยละ 34.65 และเพศหญิงร้อยละ 65.35 โดยร้อยละ 83.77 มีอายุในช่วง 18 - 24 ปี ระดับการศึกษาน้อยกว่าปริญญาตรี และอาชีพนักศึกษา รองลงมาร้อยละ 16.23 เป็นกลุ่มวัยทำงาน (อายุในช่วง 25 - 54 ปี ระดับการศึกษาปริญญาตรี) แบ่งเป็นหน่วยงานรัฐบาล บริษัทเอกชน และธุรกิจส่วนตัว/อิสระ ในปริมาณร้อยละ 8.33, 5.26 และ 1.75 ตามลำดับ รายได้ต่อเดือนของกลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่ร้อยละ 43.42 มีรายได้น้อยกว่า 3,000 บาท และจากการหาค่าเฉลี่ยพบว่ากลุ่มตัวอย่างมีรายได้เฉลี่ยต่อคนที่ 7,689 บาทต่อเดือน ความพึงพอใจต่อการใช้งานสื่อนำเสนอข้อมูลอาหารพบว่าคะแนนความพึงพอใจในทุกด้านมีคะแนนเฉลี่ยอยู่ในช่วง 4.05 - 4.36 คะแนน (ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานอยู่ในช่วง 0.71 - 0.82 คะแนน) ระดับความพึงพอใจมาก เมื่อพิจารณาความพึงพอใจแต่ละด้านแยกผลิตภัณฑ์ พบว่า คะแนนเฉลี่ยของแต่ละผลิตภัณฑ์ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับความเชื่อมั่นร้อยละ 95 ด้านประสิทธิภาพการใช้งานพบว่า กลุ่มตัวอย่างตัดสินใจว่าข้อมูลสื่อนำเสนอเป็นประโยชน์ร้อยละ 98.68 และมีความตั้งใจซื้อผลิตภัณฑ์ร้อยละ 89.04 และมีผู้ให้ข้อเสนอแนะจำนวน ร้อยละ 35.08 ของผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมด