รีทอร์ท (Retort)
| dc.contributor.author | โครงการปฏิบัติการอาหารแปรูป มหาวิทยาลัยสวนดุสิต | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-28T10:27:27Z | |
| dc.date.available | 2025-02-28T10:27:27Z | |
| dc.date.issued | 2025-02 | |
| dc.description.abstract | รีทอร์ท (Retort) หรือ เครื่องฆ่าเชื้อภายใต้แรงดัน เป็นอุปกรณ์ที่ใช้แปรรูปอาหารด้วยความร้อนเพื่อใช้ฆ่าเชื้ออาหารที่บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท โดยใช้อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อสูงกว่า 100 องศาเซลเซียส ภายใต้แรงดัน โดยรีทอร์ทเป็นอุปกรณ์สำคัญในการผลิตอาหารได้หลายชนิดทั้งอาหารพร้อมบริโภค อาหารกึ่งสำเร็จรูป นม และเครื่องดื่มต่างๆ เป็นต้น กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยรีทอร์ทนี้สามารถผลิตอาหารมีอายุการเก็บรักษานานกว่า 1 ปี ที่อุณหภูมิห้อง | |
| dc.identifier.uri | https://repository.dusit.ac.th//handle/123456789/4238 | |
| dc.language.iso | th | |
| dc.relation.ispartofseries | PFP_WM_2568_001 | |
| dc.subject | อาหารสําเร็จรูป | |
| dc.subject | เครื่องฆ่าเชื้อภายใต้แรงดัน | |
| dc.subject | โครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูป | |
| dc.title | รีทอร์ท (Retort) | |
| dc.title.alternative | ขั้นตอนการทำงานพื้นฐานของเครื่องรีทอร์ท | |
| dc.type | NULL | |
| mods.location.url | https://sdumail-my.sharepoint.com/:b:/g/personal/rawat_rod_dusit_ac_th/EZ273FbPlcBDi67fouyfSIwBp14x98u3FBUTp6lvkhqGVw?e=FyL9Ey |
