ขนมบาเยียตำรับสวนดุสิต
| dc.contributor.author | จารุณี วิเทศ | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-21T08:40:14Z | |
| dc.date.available | 2025-02-21T08:40:14Z | |
| dc.date.issued | 2022-12-31 | |
| dc.description.abstract | บาเยีย หรือถั่วบดทอด เป็นของว่างทานเล่นของคนมุสลิม ขนาดราวลูกหิน สีเหลืองอร่าม กรอบนอกนุ่มใน กรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ ของแขกอินเดีย คนไทยนำมาปรับสูตร ประยุกต์ให้เข้ากับวัตถุดิบที่มี จึงเป็นบาเยียที่ขายกันทั่วไปในปัจจุบัน ร้านขายบาเยียในกรุงเทพมหานครที่เป็นที่นิยม เช่น ร้านสะพานเหล็ก ร้านมหานาค ร้านหน้าวัดแขก และร้านบางลำพู บาเยียสูตรต้นตำรับของมหาวิทยาลัยสวนดุสิตพัฒนาโดยผู้ช่วยศาสตราจารย์เอกพล อ่อนน้อมพันธุ์ มีถั่วเขียวเลาะเปลือก เป็นส่วนประกอบหลัก นอกจากนั้นยังเสริมรสชาติเช่น ขนมบาเยียเสริมรสกุ้งในอัตราส่วนร้อยละ 6 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.dusit.ac.th//handle/123456789/4044 | |
| dc.publisher | วารสารวัฒนธรรมอาหารไทย ปีที่ 4 ฉบับที่ 2 (2022): July - December 2022 | |
| dc.subject | บาเยีย | |
| dc.subject | มุสลิม | |
| dc.subject | มหาวิทยาลัยสวนดุสิต | |
| dc.title | ขนมบาเยียตำรับสวนดุสิต | |
| mods.location.url | https://so04.tci-thaijo.org/index.php/jfood/article/view/264182 |
