สูตรปลานวลจันทร์ทะเลฟูผัดพริกขิงและกรรมวิธีการผลิต
Date
2021-07-21
ISBN
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Resource Type
Presentation
Publisher
Research and Development Institute
Journal Title
สูตรปลานวลจันทร์ทะเลฟูผัดพริกขิงและกรรมวิธีการผลิต
Authors
Recommended by
Abstract
จุดเด่นของผลิตภัณฑ์ปลานวลจันทร์ทะเลฟูผัดพริกขิง ที่ผ่านกระบวนการปรุงตามกรรมวิธีขั้นตอนต่างๆ จนเป็นสูตรปลานวลจันทร์ทะเลฟูผัดพริกขิงที่ไม่มีกลิ่นคาวปลาและก้างปลา โดยพัฒนาส่วนผสมของผัดพริกขิงโดยใช้ปลานวลจันทร์ทะเลเป็น วัตถุดิบหลัก เนื่องจากปลานวลจันทร์ทะเลมีก้างเป็นจำนวนมาก การทำอาหารที่มีลักษณะละเอียดมีการบดเป็นชิ้นเล็กๆ ก็จะ เหมาะสมกับการนำปลานวลจันทร์ทะเลมาใช้ ซึ่งเนื้ออาหารที่ออกมาจะมีความกรอบเล็กน้อยและเน้นรสชาติของพริกขิงที่มีความ เข้มข้นของเครื่องแกงมากกว่าการใช้กับเนื้อสัตว์อื่นๆ