การทดสอบตลาดผู้บริโภคและการพัฒนากลยุทธ์การตลาดเครื่องปรุงจากเครื่องเทศ และสมุนไพรไทย เพื่อให้เกิดการยอมรับและความตั้งใจซื้อของผู้บริโภคในกรุงเทพมหานคร
Date
ISBN
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Resource Type
Publisher
Views
Views3
Usage analytics
Journal Title
การทดสอบตลาดผู้บริโภคและการพัฒนากลยุทธ์การตลาดเครื่องปรุงจากเครื่องเทศ และสมุนไพรไทย เพื่อให้เกิดการยอมรับและความตั้งใจซื้อของผู้บริโภคในกรุงเทพมหานคร
Recommended by
Abstract
งานวิจัยเรื่องนี้มีวัตถุประสงค์หลักคือ (1) เพื่อศึกษาทัศนคติต่อด้านลักษณะประสาทสัมผัส ด้านคุณค่าทางอารมณ์ ด้านบรรจุภัณฑ์ และด้านราคา ส่งผลต่อพฤติกรรมภายหลังการซื้อ (ความพึงพอใจ โดยรวม การยอมรับสิ่งใหม่ ๆ ที่มีคุณค่า ความตั้งใจที่จะซื้อ การแนะนำ/บอกต่อ) ที่มีต่อเครื่องปรุงจากเครื่องเทศและสมุนไพรแต่ละรายการของผู้บริโภคชาวไทยและชาวต่างชาติ (2) ความพึงพอใจโดยรวม การยอมรับสิ่งใหม่ ๆ ที่มีคุณค่า ส่งผลต่อความตั้งใจที่จะซื้อและการแนะนำ/บอกต่อ เครื่องปรุงจากเครื่องเทศและสมุนไพรแต่ละรายการ (3) เพื่อศึกษาทัศนคติต่อแนวความคิดผลิตภัณฑ์ ความคิดเห็นต่อกลยุทธ์การสื่อสารการตลาดแบบบูรณาการ (IMC) ป้ายฉลาก ชื่อตรา ที่ส่งผลต่อการยอมรับนวัตกรรมเครื่องปรุงจากเครื่องเทศและสมุนไพรไทย การวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงปริมาณ โดยใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูลจากผู้บริโภคชาวไทย 232 คน และชาวต่างชาติ 225 คนในกรุงเทพมหานคร ด้วยวิธีการสุ่มตัวอย่างแบบกำหนดโควตาและแบบเจาะจง โดยให้ผู้บริโภคทดลองชิมเมนูอาหารไทย 6 รายการที่ได้รับการปรุงด้วยเครื่องปรุงจากเครื่องเทศ และสมุนไพรไทย ได้แก่ กระชาย (นครปฐม) ขมิ้น (ตาก) พริก (สุพรรณบุรี) พริกไทย (จันทบุรี) จำนวน 6 รายการ ก่อนตอบแบบสอบถาม ซึ่งประกอบด้วย (1) ข้าวหมกไก่ [ใช้ซอสข้าวหมก-ขมิ้น (ตาก)] (2) ผัดฉ่า [ใช้ซอสผัดฉ่า-กระชาย (นครปฐม)] (3) เย็นตาโฟ ใช้ซอสเย็นตาโฟ-พริก (สุพรรณบุรี) (4) ไก่กระเทียม ใช้ซอสสามเกลอ-พริกไทย (จันทบุรี) (5) ไก่กระเทียม ใช้สามเกลอผง-พริกไทย (จันทบุรี) (6) ไก่กระเทียม ใช้สามเกลอก้อน-พริกไทย (จันทบุรี) ผลการทดสอบสมมติฐาน พบว่า 1. ทัศนคติต่อด้านลักษณะประสาทสัมผัส ด้านคุณค่าทางอารมณ์ ด้านบรรจุภัณฑ์ และด้านราคา ส่งผลต่อความพึงพอใจโดยรวม การยอมรับในสิ่งใหม่ๆ ที่มีคุณค่า ความตั้งใจที่จะซื้อ และการแนะนำ/บอกต่อถึงข้อดี ต่อรายการอาหารที่ปรุงจากเครื่องเทศและสมุนไพรไทยของผู้บริโภคชาวไทย และชาวต่างชาติ 2. ความพึงพอใจโดยรวม และการยอมรับสิ่งใหม่ๆ ที่มีคุณค่าที่คาดว่าจะเกิดขึ้น ส่งผลต่อความตั้งใจที่จะซื้อ และการแนะนำ/บอกต่อถึงข้อดีของรายการอาหารที่ปรุงจากเครื่องเทศและสมุนไพรไทยในอนาคตของผู้บริโภคชาวไทยและชาวต่างชาติ 3. ทัศนคติต่อแนวความคิดผลิตภัณฑ์ กลยุทธ์การสื่อสารการตลาดแบบบูรณาการ (IMC) ป้ายฉลาก ชื่อตรา ส่งผลต่อการยอมรับนวัตกรรมเครื่องปรุงจากเครื่องเทศและสมุนไพรไทยของผู้บริโภคชาวไทยและชาวต่างชาติ จากผลการวิจัยได้นำไปประยุกต์ใช้ในการกำหนดกลยุทธ์การตลาด โดยต้องให้ความสำคัญกับ (1) การพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้านลักษณะประสาทสัมผัส ให้มีรสสัมผัสของเครื่องเทศและสมุนไพรไทย (2) การส่งเสริมภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ในด้านความเพลิดเพลินในการบริโภค (3) การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้สามารถรักษาคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่บรรจุภายใน และสะดวกในการใช้งาน (4) การตั้งราคาให้มีความคุ้มค่าเมื่อเทียบกับประโยชน์ที่ได้รับ (5) การพัฒนาแนวความคิดผลิตภัณฑ์ โดยเน้นคุณค่าสมุนไพรและเครื่องเทศ และคุณค่าทางโภชนาการ (6) การเปิดโอกาสให้มีการทดลองชิมรายการอาหารที่ใช้เครื่องปรุง และการแถมรายการอาหารใหม่ (7) การใส่รายละเอียดของวิธีการปรุงไปบนป้ายฉลาก (8) การออกแบบโลโก้ที่สื่อถึงอัตลักษณ์ และการทำอาหารไทย