PerfectCroissant ครัวซองต์ที่ดีต้องมีลักษณะแบบไหน ?
| dc.contributor.author | สหัสวงศ์ นวลจันทร์ | |
| dc.contributor.author | ศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติ | |
| dc.contributor.author | โรงเรียนการเรือน | |
| dc.date.accessioned | 2025-04-01T00:58:30Z | |
| dc.date.available | 2025-04-01T00:58:30Z | |
| dc.date.issued | 2025-03-27 | |
| dc.description | Info ประชาสัมพันธ์ความรู้ PerfectCroissant ครัวซองต์ที่ดีต้องมีลักษณะแบบไหน ? ครัวซองต์ (Croissant): ขนมอบที่มีต้นกำเนิดจากออสเตรียในศตวรรษที่ 17 ได้รับแรงบันดาลใจจากขนมปัง Kipferl ก่อนจะถูกนำไปพัฒนาในฝรั่งเศสให้มีเนื้อสัมผัสเบาและกรอบมากขึ้น จนกลายเป็นสัญลักษณ์ของขนมฝรั่งเศสในปัจจุบัน ลักษณะครัวซองต์ที่ดี: เปลือกนอกกรอบบาง ผิวด้านนอกมันเงา เป็นสีเหลืองทองสวย เนื้อในเบาและโปร่ง มีโพรงอากาศเหมือนรังผึ้ง ชั้นแป้งบางและซ้อนกันเป็นเลเยอร์ เกิดจากการพับแป้งกับเนยหลายครั้ง สัมผัสนุ่มแต่ไม่เหนียว ไม่แข็งหรือนุ่มจนเกินไป รสชาติหอมเนย ใช้เนยคุณภาพดี เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น ครัวซองต์แบบดั้งเดิมที่ดีต้องมี 2 สีเสมอ คือ น้ำตาลเข้มและเหลืองทอง บีบแล้วแตก ด้านในยังคงความฉ่ำ มีฟองอากาศ กดแล้วคืนตัว กรอบนอกนุ่มใน และมีกลิ่นเนยและเนยที่ดีต้องไม่ติดลิ้นติดเหงือก | |
| dc.identifier.uri | https://repository.dusit.ac.th//handle/123456789/5781 | |
| dc.publisher | โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต | |
| dc.subject | ครัวซองต์ (Croissant) | |
| dc.subject | ประวัติครัวซองต์ | |
| dc.subject | ลักษณะครัวซองต์ที่ดี | |
| dc.title | PerfectCroissant ครัวซองต์ที่ดีต้องมีลักษณะแบบไหน ? |
