PerfectCroissant ครัวซองต์ที่ดีต้องมีลักษณะแบบไหน ?
Loading...
Date
2025-03-27
ISBN
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Resource Type
Publisher
โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
Journal Title
PerfectCroissant ครัวซองต์ที่ดีต้องมีลักษณะแบบไหน ?
Recommended by
Abstract
Description
Info ประชาสัมพันธ์ความรู้ PerfectCroissant ครัวซองต์ที่ดีต้องมีลักษณะแบบไหน ?
ครัวซองต์ (Croissant): ขนมอบที่มีต้นกำเนิดจากออสเตรียในศตวรรษที่ 17 ได้รับแรงบันดาลใจจากขนมปัง Kipferl ก่อนจะถูกนำไปพัฒนาในฝรั่งเศสให้มีเนื้อสัมผัสเบาและกรอบมากขึ้น จนกลายเป็นสัญลักษณ์ของขนมฝรั่งเศสในปัจจุบัน ลักษณะครัวซองต์ที่ดี: เปลือกนอกกรอบบาง ผิวด้านนอกมันเงา เป็นสีเหลืองทองสวย เนื้อในเบาและโปร่ง มีโพรงอากาศเหมือนรังผึ้ง
ชั้นแป้งบางและซ้อนกันเป็นเลเยอร์ เกิดจากการพับแป้งกับเนยหลายครั้ง สัมผัสนุ่มแต่ไม่เหนียว ไม่แข็งหรือนุ่มจนเกินไป รสชาติหอมเนย ใช้เนยคุณภาพดี เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น ครัวซองต์แบบดั้งเดิมที่ดีต้องมี 2 สีเสมอ คือ น้ำตาลเข้มและเหลืองทอง บีบแล้วแตก ด้านในยังคงความฉ่ำ มีฟองอากาศ กดแล้วคืนตัว กรอบนอกนุ่มใน และมีกลิ่นเนยและเนยที่ดีต้องไม่ติดลิ้นติดเหงือก