ไก่ย่าง ไก่ทอด
Loading...
Date
2023-12-07
ISBN
9786162843198
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Resource Type
Book
Publisher
แสงแดด
Views
Views4
Usage analytics
Journal Title
ไก่ย่าง ไก่ทอด
Authors
Recommended by
Abstract
Description
หนังสือเล่มนี้รวบรวมเกี่ยวกับไก่ย่าง ไก่ทอด ซึ่งเป็นที่โด่งดังและนิยม เช่น ไก่ย่างเขาสวนกวาง และไก่ย่างท่าช้าง มีเอกลักษณ์ตรงเนื้อแห้งรสกลมกล่อมนุ่มนวล กินกับน้ำจิ้มแจ่ว แนมด้วยข้าวเหนียวและส้มตำ นอกจากไก่ย่างสกุลอีสานแล้ว ของไทยเรายังมีไก่ฆอและไก่ย่างจีระพันธ์ เป็นไก่ย่างสกุลมุสลิมที่ได้รับอิทธิพลจากไก่ย่างชวาและมลายู สำหรับไก่ทอด ในเอเชียน่าจะพัฒนาขึ้นในระยะหลัง โดยได้อิทธิพลจากไก่ทอดของฝรั่ง โดยเฉพาะไก่ทอดฟาสต์ฟู้ด ซึ่งเป็นการชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง นำลงทอดแบบน้ำมันท่วม (deep-fry) ให้กรอบนอกนุ่มใน