การแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยการรมควัน
| dc.contributor.author | มยุรี อุ่นศิริ | |
| dc.contributor.author | ศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติ | |
| dc.contributor.author | โรงเรียนการเรือน | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-23T07:35:54Z | |
| dc.date.available | 2025-09-23T07:35:54Z | |
| dc.date.issued | 2025-09-22 | |
| dc.description | Info. ประชาสัมพันธ์ข้อมูลความรู้ หัวข้อ "การแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยการรมควัน " การแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยการรมควัน คือ การนำเนื้อสัตว์มาทำให้แห้งสุก และมีกลิ่นรสเฉพาะตัวด้วยควันไฟ โดยมีวัตถุประสงค์หลัก เพื่อถนอมอาหาร เพิ่มรสชาติ และปรับปรุงลักษณะของเนื้อด้วยความร้อนที่ทำลายจุลินทรีย์ สารต้านจุลชีพในควันและการลดความชื้นที่ผิวเนื้อ ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษา การรมควันอาหารมี 5 แบบ ดังนี้ 1.การรมควันเย็น (Cold smoking) 2.การรมควันอุ่น (Warm smoking) 3.การรมควันร้อน (Hot smoking ) 4.การย่างรมควัน (Smoke roasting) 5.การรมควันด้วยควันเหลว (Liquid smoke) | |
| dc.identifier.uri | https://repository.dusit.ac.th/handle/123456789/12979 | |
| dc.language.iso | th | |
| dc.publisher | โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต | |
| dc.subject | เนื้อสัตว์ | |
| dc.subject | แปรรุปอาหาร | |
| dc.subject | การรมควัน | |
| dc.subject | แหล่งของควัน | |
| dc.title | การแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยการรมควัน | |
| dc.type | Image | |
| mods.location.url | https://www.facebook.com/photo?fbid=814793327879710&set=a.249090847783297 |
