SCA-Intellectual Property

Permanent URI for this collection

https://repository.dusit.ac.th/handle/123456789/1973

Browse

Browsing SCA-Intellectual Property by Author "ปริศนา เพียรจริง"

Now showing 1 - 1 of 1
  • Default Image
    Item
    สูตรปลานวลจันทร์ทะเลฟูผัดพริกขิงและกรรมวิธีการผลิต
    (กรมทรัพย์สินทางปัญญา, 2023-07-25) จารุณี วิเทศ; พรดารา เขตต์ทองคำ; ปริศนา เพียรจริง; จารินี ศานติจรรยาพร
    ปลานวลจันทร์ทะเลฟูผัดพริกขิง ที่ผ่านกระบวนการปรุงตามกรรมวิธีขั้นตอนต่าง ๆ จนเป็นสูตรปลานวลจันทร์ทะเลฟูผัดพริกขิงที่ไม่มีกลิ่นคาวปลาและก้างปลา โดยพัฒนาส่วนผสมของผัดพริกขิงโดยใช้ปลานวลจันทร์ทะเลเป็นวัตถุดิบหลัก เนื่องจากปลานวลจันทร์ทะเลมีก้างเป็นจำนวนมาก การทำอาหารที่มีลักษณะละเอียดมีการบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็จะเหมาะสมกับการนำปลานวลจันทร์ทะเลมาใช้ ซึ่งเนื้ออาหารที่ออกมาจะมีความกรอบเล็กน้อยและเน้นรสชาติของพริกขิงที่มีความเข้มข้นของเครื่องแกงมากกว่าการใช้กับเนื้อสัตว์อื่น ๆ