RDI-Intellectual Property

Permanent URI for this collection

https://repository.dusit.ac.th/handle/123456789/1960

Browse

Browsing RDI-Intellectual Property by Author "จารุณี วิเทศ"

Now showing 1 - 1 of 1
  • Default Image
    Item
    สูตรปลานวลจันทร์ทะเลฟูผัดพริกขิงและกรรมวิธีการผลิต
    (Research and Development Institute, 2021-07-21) จารุณี วิเทศ
    จุดเด่นของผลิตภัณฑ์ปลานวลจันทร์ทะเลฟูผัดพริกขิง ที่ผ่านกระบวนการปรุงตามกรรมวิธีขั้นตอนต่างๆ จนเป็นสูตรปลานวลจันทร์ทะเลฟูผัดพริกขิงที่ไม่มีกลิ่นคาวปลาและก้างปลา โดยพัฒนาส่วนผสมของผัดพริกขิงโดยใช้ปลานวลจันทร์ทะเลเป็น วัตถุดิบหลัก เนื่องจากปลานวลจันทร์ทะเลมีก้างเป็นจำนวนมาก การทำอาหารที่มีลักษณะละเอียดมีการบดเป็นชิ้นเล็กๆ ก็จะ เหมาะสมกับการนำปลานวลจันทร์ทะเลมาใช้ ซึ่งเนื้ออาหารที่ออกมาจะมีความกรอบเล็กน้อยและเน้นรสชาติของพริกขิงที่มีความ เข้มข้นของเครื่องแกงมากกว่าการใช้กับเนื้อสัตว์อื่นๆ