อาหารอีสาน.
Loading...
Date
2023-12-01
ISBN
9786162845208
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Resource Type
Book
Publisher
แสงแดด
Views
Views1
Usage analytics
Journal Title
อาหารอีสาน.
Authors
Recommended by
Abstract
Description
หนังสือ อาหารอีสาน ใครๆก็ชอบอาหารอีสาน ทั้งไก่ย่าง ส้มตำ น้ำตก ลาบ ฯลฯ แต่ทราบหรือไม่ว่าอาหารอีสานที่คนเมืองชื่นชอบ ไม่ใช่รสพื้นบ้านแท้ๆ คนอีสานตัวจริงเขากินรสแซบนัว คือมีทั้งเค็ม เผ็ด เปรี้ยว กลมกล่อมครบในตัว หนังสือ “อาหารอีสาน” เล่มนี้ รวบรวมข้อมูลจากการลงพื้นที่สัมภาษณ์ชาวบ้านและเจ้าของร้านอาหารในภาคอีสานเพื่อให้ได้ตำรับที่ถูกต้องมากที่สุด นำกลับมาทดสอบและปรับสัดส่วนของเครื่องปรุง จนได้เป็น 74 ตำรับอาหารอีสานพื้นบ้านที่รับรองว่าคนเมืองกินได้อร่อย ครอบคลุมวิธีการทำอาหารทุกประเภทของครัวอีสาน ได้แก่ ลาบ ต้ม แกง อ่อม อ๋อ อู๋ ซุบ ป่น แจ่ว หมก ตำ หมักดอง ปิ้ง คั่ว ผัด พร้อมด้วยเรื่องราววัฒนธรรมอาหารการกิน เน้นย้ำถึงลักษณะเฉพาะของการเฮ็ดอยู่เฮ็ดกินสไตล์ลูกทุ่งอีสานที่พึ่งพิงและเกื้อกูลธรรมชาติ และรายละเอียดเครื่องปรุงพื้นฐาน เช่น ปลาร้า ผักพื้นบ้าน