เรื่องกล้วย ๆ วัตถุดิบคุณภาพ สู่ เมนูอาหารสุขภาพ (From Farm to Table)
| dc.date.accessioned | 2025-03-05T03:20:31Z | |
| dc.date.available | 2025-03-05T03:20:31Z | |
| dc.date.issued | 2025-03-05 | |
| dc.description | เทคนิคการปรุง และปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส ของกล้วยน้ำว้าที่สนับสนุนให้หอมขจรฟาร์มปลูก เช่น ทำไมบางคนทำกล้วยบวชชีจึงต้องนำกล้วยน้ำว้าห่ามมาต้มก่อน ทำไมบางคนถึงนำกล้วยน้ำว้าสุกมาทำกล้วยบวชชีโดยไม่ต้องต้มก่อน หรือแม้กระทั่งการเลือกกล้วยมาทำกล้วยปิ้งก็จำเป็นจะต้องมีความรู้และประณีตในการเลือกวัตถุดิบ ซึ่งไม่ใช่เรื่องกล้วย ๆ | |
| dc.description.abstract | การสนับสนุนการปลูกกล้วยน้ำว้ามะลิอ่อง (Musa sapientum L.) เป็นกล้วยสายพันธุ์โบราณที่นิยมปลูกกันอย่างแพร่หลาย เนื่องจากมีลูกใหญ่ สีสวย รสชาติดี รวมถึง ประโยชน์ในการนำประกอบอาหารต่าง ๆ โดยยกตัวอย่าง ข้อแตกต่างทางเนื้อสัมผัสและรสชาติ การนำมาประกอบอาหาร เช่น กล้วยบวชชี และกล้วยปิ้ง เป็นต้น | |
| dc.identifier.uri | https://repository.dusit.ac.th//handle/123456789/4346 | |
| dc.subject | กระบวนการเตรียมวัตถุดิบ เทคนิคการปรุง และปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส ของกล้วยน้ำว้า | |
| dc.title | เรื่องกล้วย ๆ วัตถุดิบคุณภาพ สู่ เมนูอาหารสุขภาพ (From Farm to Table) | |
| dc.title.alternative | สำนักกิจการพิเศษ ร่วมกับ หอมขจรฟาร์ม | |
| mods.location.url | https://dusitproduct.dusit.ac.th/ |
