"สำรับไทย" ผลรวมแห่งมนุษย์และธรรมชาติที่ไม่อาจจับวาง
| dc.contributor.author | สำนักยุทธศาสตร์และแผน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-14T10:28:25Z | |
| dc.date.available | 2025-03-14T10:28:25Z | |
| dc.date.issued | 2024-11-27 | |
| dc.description.abstract | “สำรับไทย: ผลรวมแห่งมนุษย์และธรรมชาติที่ไม่อาาจจับวาง” เป็นองค์ประกอบสำคัญของ “โครงการความเป็นเลิศด้านอาหารไทย” ซึ่งมุ่งเน้นการพัฒนาศักยภาพอาหารไทยในแต่ละภูมิภาคสู่ความเป็นเลิศ และจัดทำรายละเอียดของแต่ละเมนูเพื่อรองรับนักท่องเที่ยวชาวไทยและต่างประเทศให้เป็นที่รู้จักในเวทีโลก รวมถึงเป็นการให้ความรู้กับเยาวชนที่มีความสนใจในอาหารไทย พัฒนาศักยภาพบุคลากรในวิชาชีพการประกอบอาหารและผู้ประกอบการด้านอาหารไทย ตลอดจนเผยแพร่องค์ความรู้เรื่องอาหารที่ได้มาจากการสังเคราะห์ข้อมูลผ่านกิจกรรมระดมความคิด ซึ่งรวบรวมข้อมูลจากผู้ทรงคุณวุฒิด้านอาหารและสาขาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง รวมถึงการสำารวจพฤติกรรมการบริโภคอาหารไทยของนักท่องเที่ยวในกลุ่ม Hi-end เพื่อเป็นข้อมูลสำคัญที่นำมาใช้ในการคัดสรรตำรับอาหารที่สะท้อนถึงศาสตร์และศิลป์ของรสชาติไทยที่มีเอกลักษณ์ เฉพาะตัว อีกทั้งยังสะท้อนมิติทางสังคมวิทยาและความสัมพันธ์เชิงวัฒนธรรมระหว่างมนุษย์กับอาหาร นำไปสู่การสร้าง คุณค่าทางวัฒนธรรมการบริโภคอย่างยั่งยืน อาหารไทย ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่ทรงคุณค่า สะท้อนถึงภูมิปัญญาทางอาหาร ถ่ายทอดวิถีชีวิต และ เอกลักษณ์ระหว่างคนในแต่ละยุคสมัย ด้วยศาสตร์การปรุงอาหารที่ผสานความสมดุลทั้งรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ ความประณีตละเอียดอ่อน และสุนทรียศาสตร์ในการจัดวาง ทุกองค์ประกอบล้วนสะท้อนความงดงามของวัฒนธรรม การกินแบบไทยอย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นทูตวัฒนธรรมในการเผยแพร่เอกลักษณ์และรสนิยมความเป็นไทยสู่สายตาประชาคมโลก การสร้างสรรค์และนำเสนอตำรับอาหารเหล่านี้ จึงมิเพียงตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยว และ ผู้บริโภคในระดับสากลเท่านั้น หากแต่ยังเป็นการส่งเสริมและยกระดับวัฒนธรรมอาหารไทยให้ได้รับการยอมรับในเวทีนานาชาติอย่างกว้างขวางต่อไป | |
| dc.identifier.uri | https://repository.dusit.ac.th//handle/123456789/5177 | |
| dc.language.iso | th | |
| dc.subject | สำรับไทย | |
| dc.subject | โครงการความเป็นเลิศด้านอาหารไทย | |
| dc.subject | อาหารไทย | |
| dc.subject | ความสมดุลทางรสชาติ | |
| dc.subject | รสนิยมความเป็นไทย | |
| dc.title | "สำรับไทย" ผลรวมแห่งมนุษย์และธรรมชาติที่ไม่อาจจับวาง | |
| mods.location.url | https://youtu.be/1-TX3yZUt-c?si=sbjpQj1q31SvaT78 |
