Suan Dusit University's Institutional Repository
คลังข้อมูลสารสนเทศของมหาวิทยาลัยสวนดุสิต
Communities in Suan Dusit
Select a community to browse its collections.
Recent Submissions
การใช้ประโยชน์ของอะโวคาโดในผลิตภัณฑ์อาหาร
(Research and Development Institute, 2024-09) อมรรัตน์ สีสุกอง; วรพจน์ หริตกุล; วีรชน ภูหินกอง; มณชัย เดชสังกรานนท์; นรินทร สรวิทย์ศิรกุล; ขวัญจิต อิสระสุข; สมเกียรติ พรพิสุทธิมาศ
งานวิจัยนี้ศึกษา 1) กรรมวิธีการทำอะโวคาโดผงด้วยวิธีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze drying) และวิธีโฟมแมท (Foam-mat drying) และศึกษาคุณภาพด้านต่าง ๆ ของผงอะโวคาโด 2)ศึกษาการประยุกต์ใช้ผงอะโวคาโดในผลิตภัณฑ์ไอศกรีม อะโวคาโดที่ใช้ คือ สายพันธุ์ 034 ผลการทดลองพบว่า 1) การทำอะโวคาโดผง โดยการทำแห้ง ด้วยวิธีแช่เยือกแข็งเป็นวิธีที่เหมาะสม โดยผงอะโวคาโดที่ได้ มีองค์ประกอบทางเคมี ได้แก่ คาร์โบไฮโดรต ร้อยละ 43.02, ไขมัน ร้อยละ 37.63ความชื้น ร้อยละ 1.89 โปรตีน ร้อยละ 9.57 เถ้า ร้อยละ 7.89 เส้นใยหยาบ ร้อยละ 41.29 พลังงานทั้งหมด เท่ากับ 549.03 กิโลแคลอลี่ /100 กรัม และพลังงานจากไขมัน เท่ากับ 338.67 กิโลแคลอลี่/100 กรัม มีปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ได้แก่ ปริมาณสารฟีนอลิกรวม เท่ากับ 29.68 mgGAE/g extract ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระวัดด้วยวิธี DPPH มีค่า IC50 เท่ากับ 8.87 mg/mL, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ วัดด้วยวิธี ABTS assay มีค่า IC50 เท่ากับ 1.78 mg/mL และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระวัดด้วยวิธี FRAP มีค่าเท่ากับ 70.65 mg TE/g extract 2) การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมผสมผงอะโวคาโด ร้อยละ 0, 1, 2 และ 3 ผลการทดสอบคุณภาพทางประสาทสัมผัสพบว่า การผสมผงอะโวคาโดในระดับร้อยละ 2 เป็นระดับที่เหมาะสมที่สุด โดยมีคะแนนความชอบด้านกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสสูงสุด การเพิ่มปริมาณผงอะโวคาโด ร้อยละ 3 ได้คะแนนต่ำสุดในทุกลักษณะของการทดสอบทางประสาทสัมผัส
ผู้บริหาร กับ งานวิจัย
(สยามรัฐออนไลน์, 2025-11-13) สุขุม เฉลยทรัพย์
"ที่ปรึกษาอธิการบดี" เงาแห่งธรรมาภิบาล
(สยามรัฐออนไลน์, 2025-11-11) นงค์ลักษณ์ โชติวิทยธานินทร์
จดหมายข่าวมหาวิทยาลัยสวนดุสิต วิทยาเขตสุพรรณบุรี ประจำเดือนตุลาคม 2568
(มหาวิทยาลัยสวนดุสิต วิทยาเขตสุพรรณบุรี, 2025-10) มหาวิทยาลัยสวนดุสิต วิทยาเขตสุพรรณบุรี
สถาบันวิจัยและพัฒนา จัดประชุมต่อยอดงานวิจัยสู่เชิงพาณิชย์เพื่อขับเคลื่อนธุรกิจนวัตกรรม
(Research and Development Institute, Suan Dusit University, 2025-10-27) Research and Development Institute, Suan Dusit University
หน่วยธุรกิจนวัตกรรม สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยสวนดุสิต จัดประชุม “การต่อยอดนวัตกรรมสู่การใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์” โดยได้รับเกียรติจาก รศ.ดร.ชนะศึก นิชานนท์ รองอธิการบดีฝ่ายบริหาร วิจัย และนวัตกรรม เป็นประธาน พร้อมด้วย ผศ.ดร.ดวงเนตร ธรรมกุล ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายพัฒนานวัตกรรม ผศ.ดร.จิตต์วิมล คล้ายสุบรรณ ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนา ตลอดจนคณะผู้บริหารและบุคลากรสถาบันวิจัยและพัฒนา ร่วมแลกเปลี่ยนข้อมูลกับผู้ทรงคุณวุฒิภาคเอกชน ได้แก่ คุณพันธุ์เทพ ฉัตรนะรัชต์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ควอนตัม ไบโอบริดจ์ จำกัด และ คุณวรพล จันทร์งาม อดีตรองอธิบดีกรมส่งเสริมคุณภาพสิ่งแวดล้อม เพื่อหาแนวทางพัฒนานวัตกรรมให้ตอบโจทย์ตลาด ขยายผลเชิงธุรกิจ ให้มีความสอดคล้องกับเทรนด์ตลาด และเพิ่มศักยภาพเชิงพาณิชย์อย่างยั่งยืน ในวันที่ 27 ตุลาคม 2568 เวลา 13.00 – 16.00 น. ณ. ห้องประชุมหอมขจร (ห้อง 226) อาคาร 2 ชั้น 2 มหาวิทยาลัยสวนดุสิต