ฐิตา ฟูเผ่า2025-06-052025-06-052021-07-19เลขที่อนุสิทธิบัตร 17557https://repository.dusit.ac.th/handle/123456789/6981แป้งเค้กที่มีการเติมอนุภาคกักเก็บสารอาหารของสารไลโคปีนที่ทำการสังเคราะห์ใน ระดับโมเลกุล ผลิตภัณฑ์แป้งที่ได้จะประกอบ ด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูง ที่มีฤทธิ์ต้าน อนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์สูงกว่าแป้งที่มีการเติมไลโคปีนจากผลไม้และผักถึง 3 เท่า นอกจากนั้นแป้งที่ได้ยังสามารถละลายน้ำได้ และมีความคงตัวต่อสภาพแวดล้อมthแป้งเค้กPresentation