โครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูป มหาวิทยาลัยสวนดุสิต2025-05-222025-05-222025-05-15https://repository.dusit.ac.th/handle/123456789/6814อาหารยังคงเป็นปัจจัยที่มีความสาคัญในการดำรงชีวิตของมนุษย์ การบริโภคอาหาร และการเลือกสรร อาหารที่ดีต่อร่างกาย รวมถึงการเตรียม การปรุงอาหาร และการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสมต่อสุขภาพ ทั้งในด้านคุณภาพ ความหลากหลายและมีความเหมาะสมตามอายุ เพศ สภาพร่างกาย หรือสภาพสุขภาพของแต่ละบุคคล เป็นสิ่งที่มีความสำคัญ ซึ่งจะส่งผลดีต่อการดำเนินชีวิต และสุขภาพในระยะยาว ปัจจุบันอาหารการกินมีความสำคัญในหลายด้าน ไม่ว่าจะเป็นด้านโภชนาการ การรักษาสุขภาพ การบริหารจัดการอาหารในธุรกิจอาหาร หรือการให้บริการอาหารรูปแบบต่างๆ ตามยุคสมัย รวมถึงอาหารกับการรักษาสิ่งแวดล้อม การเรียนรู้เรื่องอาหารการกินจึงช่วยให้เข้าใจถึงหลักการที่สาคัญในเรื่องของอาหารและโภชนาการ การเลือกอาหารที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ รวมถึงการพัฒนาทักษะในการประกอบอาหาร การบริหาร จัดการด้านอาหารเพื่อลดการสูญเสีย และการทิ้งอาหาร (Food Waste Food Loss) ซึ่งเป็นประเด็นสาคัญใน ด้านการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ตามเป้าหมายที่ 12 (Responsible Consumption and Production) ที่มุ่งเน้นการบริโภค และการผลิตอย่างรับผิดชอบเพื่อรักษาทรัพยากรธรรมชาติ และสิ่งแวดล้อมซึ่งเป็นสิ่งที่มหาวิทยาลัยสวนดุสิตมีเจตนารมณ์ในการขับเคลื่อนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนthรายวิชาอาหารการกินฐานกิจกรรมการสุขาภิบาลฉลากอาหารอาหารฮาลาลรักษ์โลกโภชนาการBook