แฟร์ริมอนด์, สจวร์ต.ประดับศรี เนตรนี2024-08-092024-08-092024-08-099786168335178https://repository.dusit.ac.th/handle/123456789/1535หนังสือ "ศาสตร์แห่งการทำอาหาร" โดย สจวร์ต แฟร์ริมอนต์ เป็นคู่มือการปรุงอาหารที่ผสมผสานระหว่างวิทยาศาสตร์และศิลปะของการทำอาหารเข้าด้วยกันอย่างลงตัว หนังสือเล่มนี้ไม่เพียงแต่ให้สูตรอาหาร แต่ยังช่วยให้ผู้อ่านเข้าใจหลักการและเทคนิคพื้นฐานที่สามารถนำไปปรับใช้เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ได้ด้วยตนเอง เนื้อหาภายในหนังสือครอบคลุมหัวข้อต่างๆ มากมาย เช่น องค์ประกอบหลักของอาหาร (เนื้อสัตว์, ผัก, เครื่องเทศ, ผลิตภัณฑ์จากนม, แป้ง), เทคนิคการปรุงอาหารที่ทันสมัย, และคำแนะนำในการเลือกอุปกรณ์ครัวที่ดีที่สุด พร้อมทั้งตอบคำถามทั่วไปกว่า 160 ข้อที่พบได้บ่อยในห้องครัว โดยอ้างอิงจากงานวิจัยล่าสุดเพื่อให้คำตอบที่เป็นประโยชน์และนำไปปฏิบัติได้จริง หนังสือเล่มนี้ใช้ภาษาที่เข้าใจง่าย และมีภาพประกอบพร้อมแผนภาพที่น่าสนใจ ช่วยให้ผู้อ่านทุกคนสามารถเข้าถึงวิทยาศาสตร์ของการทำอาหารได้โดยไม่ต้องยึดติดกับกฎเกณฑ์หรือสูตรตายตัวการปรุงอาหารการปรุงอาหาร (เทคนิค)การปรุงอาหาร (เครื่องมือและอุปกรณ์)อาหาร (รวมเรื่อง)Book