มยุรี อุ่นศิริศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติ2025-04-012025-04-012025-03-30https://repository.dusit.ac.th//handle/123456789/5784Info ประชาสัมพันธ์ความรู้เรื่อง ทำความรู้จัก "เนื้อวัว" แต่ละแบบ เลือกแบบไหนถึงโดนใจ เนื้อวัวถือเป็นแหล่งอาหารที่ให้โปรตีนสูง มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งช่วยบำรุงเลือดและซ่อมแซมกล้ามเนื้อที่สึกหรอได้ เนื้อวัวในแต่ละส่วนจะมีรสสัมผัสที่แตกต่างกันไป และส่วนต่างๆของเนื้อวัวสามารถแบ่งได้เป็น 8 ส่วนใหญ่ๆ ดังนี้ - Chuck (สันคอ): เนื้อหนานุ่ม เหมาะทำสตูหรืออบ - Rib (ซี่โครง): แบ่งเป็น Short Rib, Rib Eye, Prime Rib เหมาะทำสเต็ก ย่าง อบ - Loin (เนื้อสัน): เนื้อแดงนุ่ม เหมาะทำสเต็ก ย่าง มีหลายส่วนย่อย เช่น Sirloin, Tenderloin - Round (เนื้อสะโพก): เนื้อแน่น ไขมันน้อย เหมาะทำสตู ตุ๋น บดทำเบอร์เกอร์ - Shank (เนื้อติดกับขา): มีเอ็นแทรกเยอะ เหมาะทำสตู ตุ๋น ต้มแซ่บ แกงเนื้อ - Brisket (เนื้อติดหน้าอก): เหมาะทำบาร์บีคิว ย่าง - Plate (ส่วนหน้าท้อง): ราคาไม่แพง เหมาะตุ๋นเป็นเนื้อเปื่อย - Flank (เนื้อส่วนข้างล่าง): เหนียว มีไขมันมาก เหมาะหมัก ทุบ ทำสเต็กเนื้อวัวส่วนต่างๆสเต็กย่างตุ๋นบด