สมจิตร์ สุริวงษ์ศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติโรงเรียนการเรือน2025-04-012025-04-012025-03-31https://repository.dusit.ac.th//handle/123456789/5785Info ประชาสัมพันธ์ความรู้ เรื่อง ภัยจากการเก็บวัตถุดิบไม่ถูกวิธี การเก็บรักษาวัตถุดิบ มีความสำคัญมาก เพราะหากวัตถุดิบที่เราใช้นั้นเสียหรือมีสารปนเปื้อนก็จะทำให้อาหารที่ออกมาไม่มีคุณภาพ เกิดการเสื่อมเสีย หากเรามีความเข้าใจในการจัดเก็บ ก็จะสามารถจัดการความปลอดภัยในอาหารได้อย่างเหมาะสมและป้องกันการปนเปื้อนข้ามระหว่างวัตถุดิบด้วยกันได้ ซึ่งภัยที่จะเกิดจากการจัดเก็บวัตถุดิบมีความหลากหลายตามประเภทของวัตถุดิบนั้น ๆ ได้แก่ การปนเปื้อนและเสื่อมสภาพของวัตถุดิบ ภัยจากอันตรายจากเชื้อโรคและแมลงศัตรูพืช ภัยจากความเสี่ยงด้านอัคคีภัยและอุบัติเหตุ และภัยอันตรายจากสารเคมีตกค้างภัยวัตถุดิบการเก็บการปนเปื้อนการเสื่อมสภาพ