ญดา ศรีเงินยวง.กาญจนา กริ่งรัมย์2023-11-302023-11-302023-11-309786162845178https://repository.dusit.ac.th/handle/123456789/518ตำรับแกงไทยที่รวบรวมไว้ในหนังสือเล่มนี้ ครอบคลุมช่วงเวลาประมาณ 50 ปีที่ผ่านมา ซึ่งเศรษฐกิจและสังคมไทยได้เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วมาก แกงบางตำรับเสื่อมความนิยมลงมาก จนแทบหายหน้าไปสิ้น การรวบรวมข้อมูลและคัดเลือกแกงไทยทั้ง 80 ตำรับในเล่มนี้ ทำโดยการสัมภาษณ์ผู้รู้และช่างแกงผู้มีประสบการณ์ รวมทั้งเปรียบเทียบตำรับแกง ที่พิมพ์เผยแพร่ ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 จนถึงปัจจุบัน โดยยึดถือตำรับดั้งเดิมที่ ลักษณะและรสชาติดีเป็นสำคัญอาหารไทยการปรุงอาหารBook