Patterson, Daniel.Aftel, Mandy.กาญจนา กริ่งรัมย์2024-08-152024-08-152024-08-159781472141477https://repository.dusit.ac.th/handle/123456789/1545"The Art of Flavor" เล่มนี้ มีเนื้อหาที่น่าสนใจเกี่ยวกับการสร้างสรรค์รสชาติในอาหาร โดยนำเสนอทั้งหลักการ และวิธีปฏิบัติที่ช่วยให้ผู้ทำอาหารสามารถสร้างสรรค์เมนูที่อร่อยและน่าประทับใจได้ หนังสือแบ่งออกเป็นหลายส่วน โดยเริ่มจากการอธิบายองค์ประกอบของรสชาติและกลิ่น ทำให้ผู้อ่านเข้าใจถึงวิธีการทำงานของประสาทสัมผัส ผู้เขียนเสนอเทคนิคและเคล็ดลับต่าง ๆ ที่สามารถนำไปใช้ในการทำอาหารได้จริง มีคำแนะนำและเทคนิคที่ชัดเจน ทำให้ผู้ทำอาหารสามารถนำไปใช้ได้ง่าย เน้นการผสมผสานระหว่างวิทยาศาสตร์ และความคิดสร้างสรรค์ ทำให้สามารถสร้างสรรค์เมนูที่หลากหลาย และไม่ซ้ำใคร เหมาะสำหรับทั้งผู้เริ่มต้น และผู้ที่มีประสบการณ์ในครัว "The Art of Flavor" เป็นหนังสือที่มีคุณค่าสำหรับผู้ที่หลงใหลในศิลปะการทำอาหาร และต้องการพัฒนาทักษะในการสร้างสรรค์รสชาติ ไม่เพียงแต่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการทำอาหาร แต่ยังเปิดโลกทัศน์ใหม่เกี่ยวกับความงาม และความซับซ้อนของรสชาติในทุกมื้ออาหารFlavor DevelopmentCulinary ArtsFood ScienceFood ScienceCooking TechniquesFlavor (of food)flavour (of food)GastronomyBook