สุณิสา รักพงษ์ไทยศูนย์ฝึกปฏิบัติการอาหารนานาชาติโรงเรียนการเรือน2025-04-172025-04-172025-04-15https://repository.dusit.ac.th//handle/123456789/6236Info ประชาสัมพันธ์ความรู้ "โรคข้าวผัด ภาวะอาหารเป็นพิษจากเชื้อแบคทีเรีย (Fried Rice Syndrome)" เป็นภาวะอาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย บาซิลลัส ซีเรียส (Bacillus Cereus) เชื้อนี้มักพบในดินและก่อให้เกิดสปอร์ที่ทนต่อความร้อนได้ดี สปอร์เหล่านี้สามารถเจริญเติบโตได้ดีในอาหารที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในข้าวผัดและเนื้อสัตว์ปรุงสุกที่เก็บรักษาไม่ถูกต้อง หากรับประทานอาหารที่มีเชื้อโรคชนิดนี้ในปริมาณมาก จะทำให้เกิดอาการท้องเสียและอาเจียน การป้องกันที่ดีที่สุดคือการเก็บรักษาอาหารปรุงสุกอย่างเหมาะสม โดยการแช่เย็นทันทีและหลีกเลี่ยงการวางอาหารทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานานเกินไปโรคข้าวผัดภาวะอาหารเป็นพิษเชื้อแบคทีเรียบาซิลลัส ซีเรียสสปอร์