โครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูป มหาวิทยาลัยสวนดุสิต2025-11-242025-11-242025-11-20https://repository.dusit.ac.th/handle/123456789/13260เมื่อวันที่ 20 พฤศจิกายน 2568 โครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูป มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ได้รับเชิญจากสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) เป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้แก่ผู้ประกอบการ SME ในพื้นที่โซนภาคกลาง อาทิ จังหวัดสุพรรณบุรี ชัยนาท สิงห์บุรี อ่างทอง และพระนครศรีอยุธยา โดยมีคณะวิทยากรจากโครงการฯ ได้แก่ ผศ.ดร.กนกกานต์ วีระกุล, ผศ.ดร.ศวรรญา ปั่นดลสุข และ ดร.ราเชน บุญลอยสง ร่วมบรรยายให้ความรู้ตลอดกิจกรรม การบรรยายประกอบด้วย 3 หัวข้อสำคัญ ได้แก่ 1) กระบวนการแปรรูปวัตถุดิบทางการเกษตรด้วยเทคโนโลยี ที่บรรยายภาพรวมตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การเลือกใช้เทคโนโลยีการแปรรูปที่เหมาะสม ไปจนถึงเทคนิคการยืดอายุและควบคุมความปลอดภัยในอาหาร 2) การสร้างสรรค์และพัฒนาผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูป ที่มุ่งเน้นการออกแบบผลิตภัณฑ์พร้อมแนวคิด ไอเดียในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ และเทรนอาหารในอนาคตที่จะช่วยให้ผู้เข้าอบรมมองภาพรวมแล้วนำ ไปต่อยอดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของตนเอง 3) กลยุทธ์การสร้างแบรนด์เพื่อการตลาดสินค้าเกษตรแปรรูป ที่สรุปแนวทาการออกแบบบรรจุภัณฑ์ การเล่าเรื่องสินค้า และการทำการตลาดทั้งออนไลน์และออฟไลน์เพื่อเพิ่มโอกาสทางธุรกิจทั้งนี้วัตถุประสงค์ของการบรรยาย เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถนำองค์ความรู้ไปใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และธุรกิจให้มีความเข้มแข็งและตอบโจทย์ความต้องการของตลาดได้มากยิ่งขึ้น โครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูป มหาวิทยาลัยสวนดุสิต รู้สึกเป็นเกียรติที่ได้รับความไว้วางใจจาก สสว. ในการร่วมสนับสนุนการพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการ SME ไทย ในการขับเคลื่อนองค์ความรู้ด้านอาหารแปรรูป เพื่อยกระดับอุตสาหกรรมอาหารของภูมิภาคกลางให้เติบโตอย่างแข็งแรงและยั่งยืนต่อไปthศูนย์การเรียนรู้ โครงการปฏิบัติการอาหารแปรรูปสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.)กระบวนการแปรรูปวัตถุดิบทางการเกษตรการออกแบบผลิตภัณฑ์ผู้ประกอบการ SMEArticle