จารุณี วิเทศ2025-06-052025-06-052021-07-21เลขที่อนุสิทธิบัตร 22153https://repository.dusit.ac.th/handle/123456789/6988จุดเด่นของผลิตภัณฑ์ปลานวลจันทร์ทะเลฟูผัดพริกขิง ที่ผ่านกระบวนการปรุงตามกรรมวิธีขั้นตอนต่างๆ จนเป็นสูตรปลานวลจันทร์ทะเลฟูผัดพริกขิงที่ไม่มีกลิ่นคาวปลาและก้างปลา โดยพัฒนาส่วนผสมของผัดพริกขิงโดยใช้ปลานวลจันทร์ทะเลเป็น วัตถุดิบหลัก เนื่องจากปลานวลจันทร์ทะเลมีก้างเป็นจำนวนมาก การทำอาหารที่มีลักษณะละเอียดมีการบดเป็นชิ้นเล็กๆ ก็จะ เหมาะสมกับการนำปลานวลจันทร์ทะเลมาใช้ ซึ่งเนื้ออาหารที่ออกมาจะมีความกรอบเล็กน้อยและเน้นรสชาติของพริกขิงที่มีความ เข้มข้นของเครื่องแกงมากกว่าการใช้กับเนื้อสัตว์อื่นๆthปลานวลจันทร์ทะเลPresentation